竹筒蒸鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

竹筒蒸鸡翅的制作材料：
主料：鸡翅膀12只。
辅料：两端带竹节的新鲜翠竹筒1节（直径为10厘米，长25厘米）。
调料：盐3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，上汤1000克，葱段10克，姜片5克。

竹筒蒸鸡翅的特色：
竹香清爽，咸鲜适口。

详细做法步骤如下：

• 处理竹筒：选择一根新鲜、带有两端竹节的翠竹筒，长度约25厘米，直径约10厘米。在距离两端各4厘米的位置横向锯开两道切口，注意不要锯穿整个竹筒。接着将中间部分剖开成一个开口，宽度约为8厘米，剖下的竹片可作为盖子使用。然后将整个竹筒及盖子放入清水中彻底清洗干净，去除杂质和涩味，沥干备用。

• 准备鸡翅：将鸡翅膀清洗干净，剪去翅尖部分，从关节处用刀将每只鸡翅分成两节，以便入味。随后将鸡翅放入沸水中焯水，即“飞水”，以去除血沫和腥味，捞出后冲洗干净，沥干水分备用。

• 码放鸡翅：将处理好的鸡翅整齐地码入准备好的竹筒中，注意不要堆叠过密，便于受热均匀。接着将葱段和姜片插入牙签中，固定好后一同放入竹筒内，帮助去腥增香。

• 调制汤汁：取锅一只，倒入上汤，加入盐、胡椒粉和绍酒，大火烧至沸腾后撇去浮沫，使汤汁清澈。

• 蒸制过程：将调好的热汤缓缓倒入装有鸡翅的竹筒中，直至接近满而不溢出为宜。盖上之前保留的竹筒盖，在蒸笼中垫上一层竹垫或蒸布以防滑动。将竹筒放入蒸锅中，大火蒸约2小时，直到鸡翅软烂入味，充分吸收竹香与汤汁的味道。

• 调味出锅：蒸好后打开竹筒盖，小心取出竹筒，先将里面的葱段、姜片拣出不用，再根据个人口味加入味精进行调味，轻轻搅拌使其均匀融合。

• 装盘享用：将竹筒蒸鸡翅连同汤汁一起倒入适合的盛器中即可上桌食用，原汁原味，清香扑鼻。

功效：此菜富含蛋白质，具有温中益气、补虚填精的功效，同时竹筒的天然清香也有助于促进食欲，适合家庭日常食用。