药材米酒茶香鸭家常做法

菜系：家常菜谱／私家菜／美味粥汤
菜系功效：滋补养生、健脾养胃、增强体力

药材米酒茶香鸭的制作方法：

【食材准备】
主料：半只鸭（斩成块状）
辅料：药材一包（含人叁、当归、红枣、栗子、核果、黄芪、五加皮等）、老姜数片、蒜瓣数粒
调料：米酒头一杯（选用风味浓郁的优质米酒，可有效去腥提鲜，酒精在炖煮过程中会挥发，仅留下醇香风味）、适量食盐

【详细步骤说明】

• 处理鸭肉：将鸭肉洗净后斩成大小适中的块状。为了去除血水与腥味，需先进行焯水处理。将鸭肉放入冷水锅中，开大火加热，待水沸腾后继续煮约2分钟，期间用勺子撇去浮沫。

• 清洗鸭肉：将焯过水的鸭肉捞出，用温水冲洗干净，去除表面残留的杂质和泡沫，沥干备用。

• 准备药材与配料：将事先准备好的药材包取出，稍微用清水冲洗一下表面灰尘；老姜切片，蒜剥皮备用。

• 炖煮鸭汤：取一个炖锅或砂锅，将处理好的鸭块放入锅中。加入八饭碗清水（约1600毫升），再倒入一杯米酒头。接着加入所有药材、姜片和蒜瓣。

• 火候控制：先以大火将锅内液体烧开，再次撇净浮沫，然后转为小火慢炖。保持微沸状态，持续炖煮约2小时，使鸭肉酥软，药材的有效成分充分融入汤中。

• 调味收工：炖煮完成后，根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀即可关火。

【食用建议】
此款药材米酒茶香鸭汤香气浓郁、口感醇厚，适合秋季进补，尤其适合体质虚弱、易感疲劳者食用。建议趁热饮用汤汁，鸭肉亦可一同食用，更能发挥滋补效果。

温馨提示：若使用电炖锅，可将所有材料放入后选择“炖汤”模式，自动调节时间与火力，更加省心便捷。