绿豆白鸽汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 美味粥汤 / 私家菜
功效：清热解毒

【绿豆白鸽汤的详细做法】

所需食材：

• 白鸽1只（建议选用老鸽，效果更佳）
• 去壳绿豆50克
• 生姜3片
• 瘦肉100克
• 蜜枣2颗

制作步骤：

• 准备材料：将白鸽宰杀干净，去除内脏和多余的脂肪，清洗干净备用；瘦肉洗净切块；绿豆提前用清水浸泡2小时，以帮助更快煮烂；蜜枣去核，保留果肉；生姜切成薄片备用。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入白鸽和瘦肉块，大火烧开后撇去浮沫。这一步可以有效去除肉类中的血水和杂质，使汤品更加清澈、味道更纯正。焯水完成后捞出白鸽和瘦肉，用清水冲洗干净备用。

• 炖煮过程：将焯水后的白鸽、瘦肉与泡好的绿豆、姜片及蜜枣一起放入炖锅或砂锅中。加入约1500毫升的清水，水量可根据个人喜好适当调整，喜欢浓稠口感的可略少一些。

• 文火慢煲：先用大火将汤料煮沸后转为小火慢炖，保持微微沸腾的状态持续炖煮2小时以上。期间注意不要频繁揭开锅盖，以免影响汤品的香味和营养成分的保存。如水面下降过多，可适当补充少量热水。

• 调味饮用：炖好后根据口味加入适量食盐调味即可饮用。此汤色泽清澈，香气扑鼻，具有良好的清热解毒功效，适合夏季或体内有热者饮用。

温馨提示：

• 若时间紧张，也可使用高压锅进行炖煮，但风味略逊于砂锅慢炖。
• 绿豆性凉，脾胃虚寒者不宜多饮。
• 白鸽肉质细嫩，营养价值高，搭配绿豆更能增强滋补效果。