日式樱叶包鱼家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

日式樱叶包鱼的制作材料：
主料：净鲈鱼1250克。
辅料：水发香菇（日本花菇）25克，冬笋250克，胡萝卜250克，黑根250克。
调料：樱花叶12张，绍酒50克，精盐20克，日本酱油100克，白糖100克，味精5克，湿淀粉10克（超级生粉），植物油150克。

日式樱叶包鱼的特色：叶香清爽，鲜感适口。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：将胡萝卜、冬笋、水发香菇分别清洗干净后切成细丝；将净鲈鱼片成12片大小均匀的鱼片备用。

• 处理樱叶：取锅放入适量清水，加入精盐10克烧开，放入樱花叶轻轻焯烫至变软，捞出后用漏勺沥干水分，并摊开放凉备用。

• 炒制馅料：将锅烧热后倒入植物油，待油温升至五成热时，放入胡萝卜丝、冬笋丝和香菇丝翻炒至五成熟状态，然后烹入绍酒提香，接着加入日本酱油、白糖、精盐和味精调味，继续翻炒至八成熟后盛出，放凉后作为馅料使用。

• 包裹鱼卷：将切好的鱼片平铺在案板上，每片中间放上适量炒好的馅料，从一边慢慢卷起形成鱼卷，封口朝下整齐码放在蒸盘中。

• 覆盖樱叶：将处理好的樱花叶正面朝下，逐一盖在每个鱼卷上，确保包裹严实。

• 蒸制鱼卷：将装好鱼卷的盘子放入蒸笼，置于已烧开的蒸锅中，大火蒸约10分钟至鱼肉熟透。

• 勾芡淋汁：取出蒸好的鱼卷，将盘中的原汁倒入锅中，开火加热，用湿淀粉调匀后勾芡，使汤汁变得浓稠，最后将芡汁均匀地淋在鱼卷上即可完成。

日式樱叶包鱼相关功效：此菜清香爽口，富含优质蛋白与多种维生素，具有健脾养胃、促进食欲的功效，适合家庭日常食用。