炸核桃鸡家常做法

菜系：云贵菜
炸核桃鸡的制作材料：
主料：鸡脯肉300克，核桃仁50克，鸡蛋1个，花生油500克（实际耗油约50克），盐3克，料酒20克，味精1克，姜汁5克，面粉10克。

炸核桃鸡的特色：鲜嫩香浓，清爽适口。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将鸡脯肉清洗干净，用刀片成大片，放入碗中，加入盐、料酒、味精和姜汁，搅拌均匀，使调料充分渗入鸡肉中，腌制片刻以入味。

• 处理核桃仁：将核桃仁放入碗中，倒入开水稍微焖泡，待其变软后倒出水分，用牙签小心去除外层红皮，然后用刀剁成细碎粒状，放置盘中备用。

• 调制蛋液：取一个鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，制成蛋液备用。

• 裹粉与粘核桃仁：将腌好的鸡脯肉片先在两面薄薄地沾上一层面粉，使其表面干燥不湿滑，再均匀地蘸上一层蛋液，随后放入盛有核桃仁碎的盘中，使鸡片两面都均匀粘满核桃仁碎，并用手轻轻按压，让核桃仁牢固地粘附在鸡肉表面。

• 油炸定型：将锅置于火上，倒入适量花生油，开大火加热至五成热（约150℃），将裹好核桃仁的鸡片逐片下锅，炸制约5分钟，待其浮起、外表呈金黄色、内部熟透时，捞出控油。

• 切片装盘：将炸好的核桃鸡片稍晾凉后，改刀切成大小适口的小块，按照原鸡片的形状整齐码放在盘中，保持美观造型。

炸核桃鸡的功效：此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋补身体、增强体力、健脑益智等功效，适合家庭日常食用，尤其适合工作繁忙、需要补充营养的人群。