土鸡地饵煲家常做法

菜系：云贵菜

菜系相关功效：土鸡地饵煲是一道具有滋补养生功效的云贵传统菜肴，土鸡富含优质蛋白质，增强体质；地饵（即地耳）是一种山野菜，含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于清热解毒、润肠通便；香菇则能提高免疫力，适合秋冬季节进补食用。

菜名：土鸡地饵煲

制作材料： 主料：土鸡1只（约1500克）、地饵50克、干香菇20克 配料：葱2根、红辣椒2个、姜5片、盐适量、料酒适量、清水适量

详细步骤说明：

• 准备食材：将土鸡宰杀干净，去除内脏和多余脂肪，斩成大块；地饵用清水浸泡30分钟，反复冲洗干净，去除泥沙；干香菇提前用温水泡发，剪去根部，保留菇伞备用；葱切段，红辣椒切片，姜切片备用。

• 焯水去腥：在锅中加入足量清水，放入土鸡块，大火烧开后撇去浮沫，加入少许料酒和几片姜，焯水5分钟后捞出鸡块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

• 砂锅炖煮：取一砂锅，将焯好水的土鸡块放入锅中，加入泡发好的香菇和姜片，再加入适量清水（水量以没过鸡块为宜），大火烧开后转小火慢炖。

• 慢火煲制：保持小火炖煮约1小时，使鸡肉充分软烂，汤汁浓郁。期间注意观察水量，必要时可适量添加热水。

• 加入地饵调味：待鸡肉煲至八成熟后，将清洗干净的地饵加入砂锅中，继续小火煲煮20分钟，让地饵的清香融入汤中。

• 加入配料收尾：最后加入葱段、红辣椒片，根据个人口味加入适量盐调味，不建议放过多调料，以保持原汁原味。再煮5分钟左右即可关火。

• 出锅享用：将煲好的土鸡地饵煲盛入汤盆中，趁热食用，味道鲜美，营养丰富，尤其适合家庭聚餐或冬季滋补之用。