烤鸡大腿家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烤

烤鸡大腿的制作材料：
主料：鸡腿500克
调料：酱油10克，盐5克，料酒10克，大葱5克，姜5克，胡椒粉3克，味精1克，蜂蜜4克

烤鸡大腿的特色：
色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美。

详细制作步骤：

• 处理鸡腿： 将鸡腿清洗干净，用清水冲洗几遍后控干水分备用。
• 腌制入味： 取一个碗，加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉及少许味精，调和均匀制成腌料汁。将鸡腿放入腌料汁中，用手轻轻揉搓，使调味料均匀涂抹在鸡腿四周。然后放置于阴凉通风处静置腌制约半小时，让鸡腿初步入味。
• 晾干表面水分： 将腌好的鸡腿放在烤网上，摊开晾置约半小时，使其表面水分挥发掉，这样有助于后续烤制时形成酥脆的表皮。
• 准备烤盘： 在烤盘内壁均匀地刷上一层食用油，防止粘连。将大葱洗净切成片状，生姜也切片，铺垫在烤盘底部。
• 刷蜜水定色： 将蜂蜜与少量清水混合调匀成蜜水，用刷子将蜜水均匀地涂抹在晾干的鸡腿表面，这样可以使烤出的鸡腿色泽更加红亮诱人。然后将鸡腿摆放在烤盘中的葱姜片上。
• 预热烤箱并烤制： 将烤箱提前预热至250℃，放入烤盘，先以高温烘烤10分钟，待鸡腿表面开始变色并收紧。接着将温度调低至180℃，继续烤制约30分钟。在整个烤制过程中，需适时将鸡腿翻面，确保受热均匀，达到外皮酥脆、内里多汁的效果。
• 出炉享用： 烤好后取出鸡腿，稍微放凉几分钟即可装盘食用，趁热食用风味更佳。

相关功效：
本菜品适合青少年生长发育期补充蛋白质，也有助于改善体质虚弱、营养不良等症状，具有补虚养身的作用。

小贴士 - 食物相克：
鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。