烧羊蹄筋家常做法

菜系：私家菜延缓衰老食谱美容菜谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

烧羊蹄筋的制作材料：
主料：羊蹄筋（泡发）250克
辅料：冬笋15克，香菇（鲜）10克
调料：料酒10克，酱油15克，味精2克，鸡油40克，鸭油35克，花生油40克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克，八角2克，糖色3克，盐3克，淀粉（豌豆）10克

烧羊蹄筋的特色：
色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将泡发好的羊蹄筋清洗干净，切成约3.3厘米长的段；冬笋去皮后切成薄片；新鲜香菇洗净后也切成片备用。

• 初步处理羊蹄筋： 取一口锅，加入适量清水，大火烧开后放入切好的羊蹄筋段，焯水烫透，去除杂质和腥味，捞出沥干水分备用。

• 爆香调料： 另取炒锅置于火上，倒入花生油烧热，放入八角、葱段、姜片和蒜片，用中火煸炒出香味。

• 调味烹制： 加入料酒、酱油和适量鸡汤（以能没过蹄筋为宜），大火烧开后将香料捞出，避免影响口感。

• 焖煮入味： 放入焯好水的羊蹄筋段，调入适量盐，转小火慢慢焖煮，使蹄筋充分吸收汤汁的味道，期间注意翻动以防粘锅。

• 收汁勾芡： 待蹄筋熟软入味后，转旺火收汁，加入味精提鲜，并调入糖色调色，用水淀粉（淀粉加适量清水调匀）勾芡，使汤汁浓稠。

• 淋油增香： 最后将鸡油和鸭油混合后均匀淋入锅中，轻轻翻动蹄筋，使其表面更加光亮并增添香气。

• 装盘享用： 烧至汤汁浓稠、蹄筋红亮后即可关火，盛出装盘，趁热食用风味更佳。

烧羊蹄筋的制作要诀：
本品需使用适量鸡汤进行炖煮，有助于提升整体的鲜美口感与营养价值。

相关功效：
此菜具有延缓衰老、美容养颜、补虚养身及壮腰健肾的功效，适合日常养生调理食用。