烧玉丸家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
功效：美容养颜、清热润燥、助消化、适合更年期女性调理身体

烧玉丸的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：北豆腐250克
  • 辅料：油菜心50克，玉兰片50克
  • 调料：植物油20克，香油5克，胡椒粉3克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜2克，适量清水，淀粉适量

• 处理豆腐：
  将北豆腐放入开水锅中，轻轻焯烫约2分钟，目的是去除豆腥味并使豆腐更容易成型。然后捞出沥干水分，放置一旁备用。

• 切配辅料：

  • 玉兰片洗净后切成小丁状；
  • 油菜心清洗干净，从中间剖开，以便入味；
  • 大葱和姜分别切成细末；
  • 取适量淀粉放入碗中，加入少量清水调成湿淀粉备用。

• 制作豆腐馅：
  将焯好水的豆腐用勺子或手压碎成泥状，放入大碗中。依次加入调好的湿淀粉、玉兰片丁、胡椒粉、精盐、姜末以及少许植物油，搅拌均匀，使其成为具有一定黏性的豆腐馅料。

• 挤制豆腐丸子：
  用手将豆腐馅料搓成大小均匀的小丸子（可根据个人喜好调整大小），放入蒸盘中。

• 蒸制豆腐丸：
  将装有豆腐丸的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约8～10分钟，至豆腐丸完全定型熟透后取出，放凉备用。

• 炒制调味：
  取炒锅置于炉灶上，加入植物油，油热后下入葱末和姜末煸炒出香味。接着加入适量清水、适量盐、胡椒粉调味，再将蒸好的豆腐丸倒入锅中，轻轻翻炒，使丸子充分吸收汤汁味道。

• 加入蔬菜煨煮：
  待豆腐丸入味后，加入焯过水的油菜心，继续小火煨煮约2～3分钟，让蔬菜与丸子的味道融合。

• 勾芡收汁：
  倒入剩余的湿淀粉，轻轻翻炒使汤汁变浓稠。随后淋入香油提香，撒入味精调味，翻拌均匀即可出锅。

成品特点：色泽洁白，口感软嫩，咸鲜适口，营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。