薏米炖猪蹄家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：此菜具有滋阴润燥、健脾祛湿、美容养颜之功效，适合秋冬季节食用，有助于增强体质、滋润肌肤。

薏米炖猪蹄的详细做法

所需材料：
主料：猪蹄400克，猪里脊肉240克，腌肉100克，虾米24克，薏米仁60克
辅料：葱段适量，姜片适量，精盐适量，味精适量，花椒适量

详细步骤说明：

• 处理猪蹄： 将猪蹄放入清水中浸泡约30分钟，去除血水，然后用刀刮净表面残留的毛和杂质。接着将猪蹄从骨缝处劈开，切成大小适中的块状。锅中烧开水放入猪蹄焯水，待其变色后捞出，用温水冲洗干净备用。

• 处理猪肉与腌肉： 将猪里脊肉洗净后切成小方块，同样放入沸水中焯水去腥，捞出后用温水清洗干净。腌肉也切成小块，一同焯水后洗净。随后将腌肉和虾米一起放入一块洁净的纱布中，再加入适量花椒，包紧扎好口，制成香料包备用。

• 准备薏米仁： 将薏米仁放入清水中淘洗干净，去掉杂质和浮尘，备用。

• 开始炖煮： 取一砂锅或炖锅，注入足量清水（水量以能没过食材为宜），依次放入焯好的猪蹄块、猪里脊肉块、洗净的薏米仁、葱段、姜片以及之前准备好的香料包。

• 大火烧开： 开大火将汤水烧沸，期间不断撇去浮沫，保持汤面清澈。待汤水沸腾并稳定后，继续煮约10分钟，使食材初步释放香味。

• 转小火慢炖： 10分钟后取出香料包，改用小火慢慢炖煮，保持汤面微沸状态。炖煮过程中注意不要频繁翻动食材，以免破坏口感。大约炖煮2小时左右，直到猪蹄软烂脱骨、薏米仁完全熟透、汤汁浓郁为止。

• 调味出锅： 待食材炖至酥烂后，加入适量精盐和少许味精进行调味，搅拌均匀后即可盛入汤碗中上桌享用。

小贴士：

• 炖制过程中应始终使用小火，让食材充分释放营养与香味，同时使汤汁更加浓稠。
• 盐应在汤快炖好时再加，避免过早加盐导致肉质变硬。
• 若喜欢更丰富的口感，可适当添加红枣、枸杞等食材，增强滋补效果。

成品特点：肉质酥烂，汤汁鲜美，薏米绵软，是一道兼具美味与养生价值的经典东北家常炖菜。