椒油笋丝掐菜家常做法

菜系：云贵菜
菜系相关功效：此菜肴口感清爽，有助于促进消化、增强食欲，同时富含维生素和膳食纤维，具有一定的美容养颜与润肠通便作用。

【椒油笋丝掐菜】

制作材料：
主料：豆芽菜（掐菜）
辅料：莴笋、香菇、冬笋、葱、姜
调料：盐、鸡精、白糖、醋、花椒、食用油

详细步骤说明：

• 食材准备：将莴笋去皮洗净后切成细丝；香菇清洗干净后去掉根部，切成细丝；葱洗净切成葱丝；姜去皮后切成姜丝。冬笋提前焯水处理后也切成丝备用。

• 煸炒香菇丝：取锅置于火上，倒入适量食用油，开中火加热至油温适中。放入适量花椒粒，小火慢炸出香味后捞出花椒不用。接着将切好的香菇丝下入锅中煸炒片刻，使其释放香气并略微变软。

• 加入蔬菜翻炒：将豆芽菜（掐菜）、莴笋丝、冬笋丝一同放入锅中，转大火快速翻炒均匀，保持蔬菜的脆嫩口感。

• 调味出锅：根据个人口味依次加入适量盐、少许鸡精提鲜、一小勺白糖中和酸味、几滴醋增加爽口度。继续翻炒均匀，使调料充分融入食材之中，炒制时间不宜过长，以保留蔬菜的清脆感。

• 装盘享用：待所有食材炒熟后即可关火，盛入盘中，撒上少许葱丝点缀，趁热食用更佳。

这道椒油笋丝掐菜色泽清新、口感丰富，既是一道家常凉拌前的热炒小菜，也非常适合夏季食用，帮助开胃解腻。