墨鱼烩汤家常做法

菜系：美味粥汤
墨鱼烩汤的制作材料：
主料：干墨鱼。
辅料：猪肉馅、鸡蛋、香菇、腐竹、木耳、玉兰片、葱、姜。
调料：盐、鸡精、料酒、香油、鸡汤。

墨鱼烩汤的特色：汤鲜味醇，营养丰富。

详细步骤说明如下：

• 泡发与预处理食材：将干墨鱼提前用清水泡发，去除杂质后洗净备用；腐竹和木耳也分别用温水泡发好，清洗干净备用。将墨鱼切成适当大小的块状，玉兰片切片。随后将墨鱼块和玉兰片分别放入沸水中焯水一遍，以去除腥味和杂质，捞出后过冷水沥干备用。

• 调制肉馅并蒸蛋羹：取适量猪肉馅放入碗中，加入切好的葱末和姜末，再加入少许香油、盐和料酒，搅拌均匀至起胶。将调味后的肉馅静置片刻备用。同时将鸡蛋打入碗中搅打均匀，加入等量的清水继续搅匀，然后放入蒸锅中隔水蒸熟，冷却后切成小块备用。

• 炖煮汤品：在锅中倒入准备好的鸡汤，开大火烧开后转中小火。先放入焯过水的墨鱼块、玉兰片、泡发好的木耳以及姜片，轻轻搅拌使味道融合，慢煮约5分钟。接着加入泡发好的腐竹和香菇片，继续煮2分钟左右。

• 加入丸子与蛋块：将之前调好味的肉馅用手挤成小丸子逐个放入汤中，待丸子浮起表示已熟透。随后将蒸好的蛋羹切成方块轻轻放入汤中，使其融入汤汁。

• 调味收尾：根据个人口味加入适量盐、鸡精和料酒进行调味，最后淋入少许香油提香，稍煮片刻即可关火。

墨鱼烩汤的功效：墨鱼富含蛋白质和微量元素，具有滋阴养血、补虚益气的作用；搭配猪肉馅、香菇、木耳等多种食材，不仅口感丰富，还增强了营养均衡性，适合体质虚弱者食用，是一款养生保健的佳品。