凉拌蜇皮家常做法

菜系：浙菜
菜系功效：便秘食谱，清热解毒食谱，祛痰食谱，甲状腺疾病食谱

口味：酸甜味
工艺：凉拌

【凉拌蜇皮的详细做法】

所需材料：
主料：海蜇皮300克
辅料：黄瓜100克、红萝卜75克
调料：盐3克、味精2克、白砂糖10克、白醋10克、香油20克

制作步骤：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮清洗干净后，叠好卷成圆筒状，用刀切成约2厘米宽的细条。放入热水中焯烫一下（时间不宜过长），立即捞出，并迅速用冷水冲洗3次，以保持口感脆爽。随后换上新的冷水进行浸泡，每10分钟换一次水，持续浸泡约3小时，以去除多余的咸味和杂质。浸泡完成后捞出沥干水分备用。

• 准备配菜：将黄瓜洗净后去皮，切成细丝；红萝卜去皮后也切成细丝。将黄瓜丝和红萝卜丝一起放入碗中，加入少许盐轻轻抓匀，腌制几分钟后，再用清水冲洗一遍，去掉多余盐分并沥干备用。

• 调味拌制：将沥干水分的海蜇皮放入大碗中，依次加入盐、味精、白砂糖、白醋和香油，充分拌匀，让其入味。接着将处理好的黄瓜丝和红萝卜丝倒入碗中，与海蜇皮一起均匀搅拌，确保所有食材充分融合。

• 装盘享用：将拌好的凉拌蜇皮装入盘中，可直接食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳。

小贴士-健康提示：
海蜇皮热量较低，富含蛋白质和矿物质，是减肥人群的理想选择，同时具有清热解毒、润肠通便的作用，对改善便秘及调节甲状腺功能也有一定帮助。

小贴士-食物相克提醒：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则容易变质，不利于保存。红萝卜含有丰富的营养成分，但在服用人参或西洋参等补气类中药材时，应避免同时食用萝卜，以免影响药效，产生相反作用。