毛豆闹鸡家常做法

菜系：东北菜
毛豆闹鸡的功效：此菜富含优质蛋白质和植物纤维，具有增强体力、促进消化、清热解暑的作用，适合夏季食用，尤其适合工作繁忙、体力消耗大的人群。

【制作材料】
主料：鸡胸肉 300 克、毛豆 150 克
辅料：蒜末 10 克、植物油适量

腌料：
盐 1/2 小勺
蛋白 1 个
太白粉（玉米淀粉）1 大勺
白胡椒粉 1/4 小勺
麻油 1 小勺

调味料：
米酒 1 大勺
盐 1/4 小勺
味精 1/4 小勺

【详细步骤说明】

• 准备食材：将鸡胸肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成小丁；毛豆剥壳洗净备用。

• 烫煮毛豆：在锅中加入适量清水，水开后加入少许盐，放入毛豆焯烫约3分钟至熟透，捞出后立即用冷水漂洗，以保持毛豆的翠绿色泽和爽脆口感，沥干后备用。

• 腌制鸡肉：将切好的鸡胸肉丁放入碗中，依次加入盐、蛋白、太白粉、白胡椒粉和麻油，用手抓匀，使鸡肉充分吸收调料，静置腌制10分钟，让其更加嫩滑入味。

• 爆香蒜末：炒锅置于火上，倒入适量植物油烧热，下入蒜末小火煸炒出香味，注意不要炒糊。

• 炒制鸡丁：转中火，将腌制好的鸡胸肉丁倒入锅中翻炒至变色熟透，此时鸡丁会散发出诱人的香气。

• 加入毛豆调味：将事先烫好的毛豆倒入锅中，与鸡丁一同翻炒均匀。接着加入米酒、盐和味精继续翻炒片刻，使所有食材充分融合，调味适口。

• 出锅装盘：待汤汁收干、香气扑鼻时即可关火，将炒好的毛豆闹鸡盛出装盘，趁热享用。

这道东北风味的毛豆闹鸡色泽清新、口感鲜嫩，是一道家常又营养的下饭好菜，简单易做却十分美味。