三片汤家常做法

菜系：家常菜谱、肾调养食谱、老人食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

三片汤的详细做法

所需材料：

• 主料： 猪腿肉50克、鸭肫15克、猪腰子90克
• 辅料： 香菇（鲜）25克、竹笋25克
• 调料： 盐5克、黄酒15克、味精2克、猪油（炼制）10克

详细制作步骤：

• 准备食材：
  将猪腿肉、鸭肫和猪腰分别清洗干净，去除表面杂质。注意猪腰要剖开后去掉内部白色筋膜和油脂，以免腥味过重。

• 处理原料：

  • 猪腿肉先剔除筋膜和脂肪层，再切成薄片，放入碗中备用。
  • 鸭肫切去外层硬皮，也切成薄片，与猪腿肉一起放入碗中。
  • 猪腰同样切成薄片，浸泡在清水中漂洗片刻，去除血水和异味，然后捞出沥干，一同放入碗中。

• 焯水去腥：
  取一口干净的锅，置于旺火上，加入约500克清水。待水稍热时将碗中的肉片、鸭肫片、猪腰片连同其中的血水一起倒入锅中。这一步非常关键，利用血水加热后的凝结作用帮助汤汁澄清。

• 撇沫提清：
  待锅中水烧沸后，会浮起一层浮沫，用汤勺小心撇净。随后加入少许凉水，再次沸腾后继续撇净浮沫。这时加入洗净切好的鲜香菇片。

• 加入配料：
  再次煮沸后，加入事先焯过水的熟竹笋片。保持中小火继续炖煮，直到汤色清澈透明、无浮沫为止。

• 调味收汤：
  汤清后，依次加入黄酒、精盐和味精，轻轻搅拌均匀，略煮片刻使调料充分融合。

• 出锅点睛：
  最后将汤盛入汤碗中，趁热淋上炼制好的猪油，增加香气和汤的浓稠感即可。

菜系相关功效说明：

• 家常菜谱： 做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。
• 肾调养食谱： 猪腰具有补肾益气的作用，配合其他食材可辅助调理肾功能。
• 老人食谱： 汤品清淡易消化，富含蛋白质和微量元素，适合老年人食用。
• 补虚养身食谱： 含有丰富的动物蛋白和植物纤维，有助于增强体质、补充虚弱。
• 营养不良食谱： 富含多种营养成分，有助于改善营养不良状况，促进健康恢复。

此汤色泽清亮，口感鲜美，兼具滋补养生之效，是四季皆宜的养生佳品。