三色炒百合家常做法

菜系：家常菜谱哮喘食谱咳喘食谱营养不良食谱支气管炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

三色炒百合的制作材料：
主料：百合100克
辅料：柿子椒20克，西芹20克，木耳（水发）20克
调料：花生油15克，盐2克，味精1克，白砂糖2克，淀粉（玉米）10克，姜5克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将鲜百合一片片剥开，用清水仔细洗净，去除杂质和根部硬块备用。
• 处理红椒： 红椒（柿子椒）洗净后去籽，切成小菱形片或薄片，方便入味且口感更佳。
• 处理西芹： 西芹去掉老筋（可用刀轻轻刮除），清洗干净后斜切成薄片，这样不仅美观还能保证快速炒熟。
• 处理木耳： 鲜木耳提前泡发并洗净，去除根部杂质，再切成与红椒大小相仿的小片备用。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧开后，依次放入百合、西芹片、木耳片，焯水约30秒至断生即可捞出沥干，避免过熟影响口感。
• 热锅凉油： 另起一锅，倒入花生油，开中小火加热，待油温五成热时放入切好的姜片爆香。
• 翻炒配料： 接着下入红椒片，快速翻炒几下，使其颜色更加鲜艳，香味初现。
• 合并主料： 将焯过水的百合、西芹、木耳一起倒入锅中，与红椒一同翻炒均匀。
• 调味入味： 加入盐、味精、白糖，继续中火翻炒，使各种食材充分吸收调味品的味道。注意火候不宜过大，以保持食材脆嫩。
• 勾芡收汁： 将玉米淀粉加少量清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠适度，包裹住食材即可关火出锅。

三色炒百合的制作要诀：

• 整个炒制过程时间应控制在5分钟以内，避免久炒导致百合变老、蔬菜失去脆感；
• 百合具有润肺止咳、清心安神的功效，特别适合哮喘、咳喘及支气管炎患者食用，同时也能改善营养不良状况；
• 对于油性皮肤人群来说百合有良好的润燥养肤作用，经常食用有助于改善皮肤状态；
• 做这道菜时尽量选择新鲜百合，口感更清甜爽脆；若使用干百合则需提前泡发并煮软后再炒制；
• 搭配色彩丰富的食材如红椒、西芹、木耳，不仅提升视觉效果，也增加了膳食纤维和多种维生素的摄入。

食物相克提示：
木耳（水发）：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺搭配滑利的木耳不利于消化，容易引起肠胃不适。患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以免诱发出血症状；另外木耳也不宜与野鸭同食，二者同食可能引发消化不良。