马齿苋田螺粥家常做法

菜系：精品主食 / 腹泻调理食谱 / 利尿食谱 / 止血调理食谱 / 清热解毒食谱
功效：此粥具有清热解毒、止痢、利尿、止血等多重功效，特别适合夏季或湿热体质者食用。

口味：原汁原味
工艺：煮

【制作材料】
主料：新鲜马齿苋250克、田螺200克、粳米150克
调料：精盐3克、味精2克

【详细做法步骤】

• 准备马齿苋
  选取新鲜的马齿苋，摘除老根和黄叶，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。洗净后沥干水分，用刀将其切碎备用。

• 处理田螺肉
  将新鲜田螺去壳，取出螺肉，放入清水中浸泡约20分钟，帮助吐净泥沙。然后将田螺肉捞出，再次清洗干净。锅中加适量清水，放入田螺肉，加入少许精盐，用大火烧开后转小火慢煮，待螺肉颜色变白、质地变软时捞出。稍凉后用刀剁成细末备用。注意：煮好的田螺肉应无异味，口感柔软适中。

• 淘洗粳米
  取粳米150克，放入碗中，加入清水用手轻轻搓洗，直到水色变清为止，然后滤去水分备用。

• 开始熬粥
  在锅中加入适量清水（约800毫升），将洗净的粳米倒入锅中，先用大火煮沸，再转为小火慢慢熬煮。期间需不时搅拌，防止粘底。

• 加入马齿苋继续煮
  待粳米煮至八成熟、粥汤渐稠时，将切碎的马齿苋下入锅中，继续以小火煮几沸，直至马齿苋完全熟透但仍保持翠绿色泽。

• 拌入田螺肉调味
  最后将剁碎的田螺肉均匀地撒入粥中，再加入味精，搅拌均匀。略煮片刻即可关火，此时粥体浓稠、香气扑鼻。

• 盛出享用
  粥可趁温热食用，每日一次，连续服用有助于改善腹泻、湿热等症状。

【健康提示】

• 马齿苋性寒，具有清热解毒、凉血止血之效；
• 田螺肉富含蛋白质，能利尿通淋、清热散结；
• 粳米温和养胃，三者合用，对湿热引起的腹泻、痢疾有良好辅助治疗作用。

【食物相克提醒】

• 马齿苋不宜与鳖甲同食；
• 田螺肉忌与蛤蚧、土霉素、牛肉、羊肉、猪肉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；
• 粳米不宜与马肉共食，以免引发瘤疾；炒米性燥，助火伤阴，脾胃虚寒者慎用。