清炖羊肉家常做法

清真菜：清炖羊肉

功效说明：
清炖羊肉具有温中散寒、补气养血、增强体力的功效，特别适合冬季食用，有助于抵御寒冷。羊肉性温味甘，入脾、肾经，有温补气血、强筋健骨的作用，是体质虚弱者和产后调养的理想食材。

制作材料：
主料：羊肉500克
辅料：葱25克，清萝卜少许，香菜25克
调料：味精适量，盐适量，姜适量，醋适量，胡椒粉适量，香油5克

详细制作步骤：

• 处理羊肉：
  将羊肉洗净后剁成大小约为2.5厘米见方的小块。将剁好的羊肉放入冷水锅中，用中火加热，待水烧开后继续煮约2分钟，期间不断撇去浮沫和血污，直至羊肉完全焯水干净。捞出羊肉后用清水冲洗一遍，沥干备用。

• 准备配料：
  葱洗净后一部分切成细丝，另一部分切成段；姜切片；清萝卜对半切开，再切成大块；香菜择洗干净，切成小段备用。

• 炖煮羊肉：
  取一个陶制盆或耐热炖盅，将焯过水的羊肉放入盆中。加入葱段、姜片和萝卜块，然后倒入足量的开水，水量以刚好没过羊肉为宜，不宜过多以免影响味道浓度。

• 隔水炖制：
  将装有羊肉的陶盆放入一个较大的锅中，在锅内加入适量清水（水面应达到陶盆的一半高度），盖上锅盖，用中小火慢慢隔水炖煮。保持锅内水温持续但不过于沸腾的状态，炖煮时间约为1.5至2小时，直至羊肉软烂、汤汁浓郁。

• 调味出锅：
  羊肉炖至熟烂后，打开锅盖，先撇去表面浮油。随后捞出葱段、姜片和萝卜块不用。根据个人口味加入适量盐、味精、胡椒粉进行调味，并滴入几滴香油提香。

• 装盘点缀：
  将炖好的羊肉盛入碗中，撒上事先切好的葱丝和香菜段，吃的时候可根据喜好加入少量醋和香油，增添风味。

温馨提示：

• 使用陶制容器炖煮更能保留原汁原味，也可用电磁炉慢炖锅替代。
• 若喜欢口感更细腻的汤汁，可在炖煮过程中加盖锅盖，避免水分蒸发过快。
• 炖羊肉时尽量不要加酱油，以免掩盖羊肉本身的清香。