素食卷家常做法

菜系：清真菜
素食卷的功效：富含膳食纤维，有助于肠胃消化；低脂肪、低热量，适合控制体重人群食用；富含植物蛋白，有益于增强免疫力。

【制作材料】
主料：湿豆包1斤、熟竹笋1支、香菇约12朵、木耳2朵、胡萝卜半条、金针菇4两、红辣椒1条。
调料：盐1小匙、味精少许、白胡椒粉1小匙。
沾汁：高汤（可用泡发香菇的水）1杯、香油1大匙、酱油1大匙、糖1大匙、盐少许。

【详细制作步骤】

• 准备食材：将竹笋、香菇、木耳、胡萝卜、红辣椒分别洗净，切成细丝；金针菇去除根部后洗净备用。

• 炒制馅料：热锅中加入适量油，放入所有切好的蔬菜丝（除湿豆包外）翻炒至香气四溢。接着加入盐、味精和白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅，放凉备用。

• 调制蘸汁：在一个小碗中，将高汤（或香菇水）、香油、酱油、糖和少量盐混合均匀，制成蘸汁备用。

• 处理豆包皮：取湿豆包3张为一组，轻轻摊开平铺在案板上。注意动作要轻柔，避免豆包破裂。

• 包卷馅料：在每组豆包皮的一端铺上适量炒好的蔬菜丝馅料，然后从一端慢慢卷起，形成紧密的卷状。

• 包裹蒸制：用干净纱布将卷好的素食卷包裹起来，防止蒸的过程中散开。放入蒸锅中大火蒸制约10分钟，使其更加紧实入味。

• 冷却切片：蒸好后取出，待其自然冷却，再拆去纱布，用刀切成适口的小段，整齐摆盘。

• 煎制增香（可选）：若喜欢外皮酥脆口感，可在平底锅中加入少许油，将切好的素食卷放入锅中，小火煎至表面呈现金黄色即可。

【温馨提示】

• 若使用干豆包，需提前用温水泡软后再使用。
• 馅料可根据个人口味添加其他时令蔬菜丝，如青椒、黄瓜等。
• 素食卷冷热皆宜，既可作为正餐搭配，也可当作茶点小吃。

尽情享用这道清香健康、富有层次感的清真素食卷吧！