木犀柿子家常做法

菜系：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱小儿营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：炒

【木犀柿子】的制作步骤详解：

一、准备食材
主料：番茄200克
辅料：鸡蛋150克
调料：盐3克、玉米淀粉10克、味精2克、炼制猪油60克

二、详细制作步骤

• 处理番茄

  • 将番茄放入开水锅中焯烫约30秒，使其表皮更容易剥离。
  • 烫好后立即捞出，放入冷水中浸泡片刻，待不烫手后取出，剥去外层薄皮。
  • 接着将番茄切成类似橘子瓣的块状，大小适中，以便入味和食用。

• 打蛋备用

  • 取新鲜鸡蛋打入碗中，加入少许食盐（约1克），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至蛋白与蛋黄完全融合。

• 炒制鸡蛋片

  • 炒锅置于火上，加入适量炼制猪油，待油温升至七成热时倒入搅好的蛋液。
  • 用手勺轻轻推动锅中蛋液，使其受热均匀，炒至蛋液凝固成大片状即可，不要炒得太老，保持嫩滑口感。
  • 炒好的鸡蛋先盛出备用。

• 翻炒番茄与鸡蛋

  • 锅中再加少量猪油，放入切好的番茄块翻炒，炒至番茄略微软化，释放出酸甜汁水。
  • 将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与番茄一起翻拌均匀。

• 调味勾芡

  • 加入剩余的盐（约2克）和味精，继续翻炒使味道充分融合。
  • 将玉米淀粉用水调匀（约10克水），沿锅边淋入锅中，使汤汁稍微浓稠。
  • 最后加入少许明油（可选），提升菜品光泽和香味，快速翻炒几下即可出锅装盘。

三、小贴士-食物相克提示

• 番茄忌与石榴同食。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

此道木犀柿子色泽鲜亮，酸甜适口，鸡蛋嫩滑，番茄爽口，是一道适合家庭日常食用、增强食欲、促进营养吸收的健康菜肴，尤其适合儿童及体质虚弱者食用。