海蜇拌豆腐皮家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 骨质疏松食谱
口味：咸味
工艺：拌

海蜇拌豆腐皮的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）400克
辅料：海蜇皮200克、黄瓜500克、虾米25克、香菜20克
调料：辣椒油25克、酱油25克、香醋15克、大蒜（白皮）10克、大葱10克、姜10克、味精2克

海蜇拌豆腐皮的特色：
海蜇脆嫩，腐皮软爽，整个菜肴咸、鲜、辣、香、爽口，通气开胃，为夏令佳肴。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需食材提前准备好，确保新鲜干净。黄瓜洗净备用；豆腐皮用清水冲洗表面杂质后放入碗中；海蜇皮用水泡发并清洗干净；香菜择洗干净后切碎备用；蒜瓣剁成蒜泥，葱姜切成细末备用。

• 处理豆腐皮： 将豆腐皮放入开水锅中焯烫一下，使其变软且去除豆腥味，然后捞出迅速过冷水，挤干水分后切成细丝，放入大碗中待用。

• 处理海蜇皮： 将洗净的海蜇皮切成粗丝，放入沸水中快速焯水，约10秒钟即可捞出，立即放入凉开水中浸泡冷却，以保持其脆嫩口感，之后控干水分备用。

• 准备黄瓜丝： 将黄瓜洗净后去头尾，用刀或刨丝器切成细丝，铺在盘底作为垫底。

• 组合食材： 将处理好的豆腐皮丝、海蜇丝依次码放在黄瓜丝上，再撒上虾米和香菜末点缀。

• 调制调味汁： 取一小碗，加入酱油、香醋、辣椒油、蒜泥、葱末、姜末、味精，搅拌均匀，使各种调料充分融合。

• 拌匀食用： 在吃之前将调好的酱汁均匀地浇在盘中的食材上，用筷子轻轻翻拌均匀，使每一样食材都裹上调味汁，即可享用。

小贴士：

• 海蜇皮忌与白糖同腌，否则不能久藏。
• 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜同时食用香菜，以免影响药效。