肉片青椒家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

肉片青椒的制作材料：
主料：柿子椒 500克
辅料：猪肉（瘦）100克
调料：植物油 30克，料酒 4克，盐 4克，味精 2克，大葱 2克，姜 2克，酱油 3克，淀粉（玉米） 3克

【详细步骤说明】：

• 处理青椒：将柿子椒放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后去掉内部的籽和顶部的蒂部，用刀斜切成大小均匀的薄片备用。

• 准备配料：将大葱和生姜分别清洗干净，切成薄片或细丝，以便炒制时更容易释放香味。

• 腌制瘦肉：将瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克，用手抓匀，使肉片充分吸收调料，腌制约5分钟，使其更加嫩滑入味。

• 调制碗汁：另取一个小碗，依次加入酱油、料酒、盐、味精、少量鸡汤（或清水）、淀粉，搅拌均匀，调成调味汁备用。这一步是为了在炒制过程中更好地让食材入味并形成浓稠的汤汁。

• 煸炒肉片：炒锅置于火上，倒入植物油烧热后，将腌好的肉片下锅，用中火快速翻炒至肉片变色，达到八成熟的状态后盛出备用。

• 炒制全过程：重新将炒锅加热，适量加油，先放入葱片和姜片爆香，再将之前炒过的肉片回锅，同时加入切好的青椒片，接着倒入调好的碗汁。

• 收汁装盘：继续翻炒，使调味汁均匀地裹在肉片和青椒上，待汤汁略微收浓后即可关火，盛出装盘，趁热食用。

此道菜肴具有健脾开胃、促进消化的功效，尤其适合老年人及消化功能较弱的人群食用，同时低脂肪高蛋白，适合糖尿病患者适量食用。