杏仁拌豌豆家常做法

菜系：家常菜谱
功效：益智补脑食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

杏仁拌豌豆的制作材料：
主料：豌豆300克
辅料：杏仁50克
调料：盐3克，味精2克，香油10克

杏仁拌豌豆的特色：
白绿分明，色泽清新，口感清淡爽口，是一道营养丰富又健康的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 准备好所需食材，将新鲜或冷冻的豌豆粒放入清水中冲洗干净，沥干备用。
• 取一锅清水，置于火上烧开后，将豌豆粒下入锅中焯水煮熟。时间大约为3~5分钟，以豌豆变色且口感略脆为宜。
• 煮好的豌豆迅速捞出，立即放入凉水中浸泡或冲凉，以保持其颜色鲜艳和口感爽脆，随后沥干水分，放置盘中放凉。
• 将杏仁用清水洗净，去除杂质并沥干水分。如使用的是生杏仁，建议提前用水焯烫一下以去除皮衣，口感更佳；也可选用罐头杏仁，方便快捷。
• 将处理好的杏仁加入已放凉的豌豆盘中，形成主料与辅料的搭配。
• 向盘中加入3克精盐和2克味精，用筷子或手充分搅拌均匀，使调味品均匀附着在食材表面。
• 最后淋入10克香油，继续搅拌至香味四溢，即可装盘上桌。

制作要诀：

• 豌豆是季节性较强的蔬菜，一般春季上市，新鲜时口感最佳，平时也可选用速冻豌豆代替。
• 此菜做法简单，但讲究色彩搭配与口感协调，所以选材要新鲜，处理要精细。
• 若不易买到杏仁，可根据个人喜好替换为核桃仁、松子仁或其他坚果类食材，同样具有营养价值和独特风味。
• 本菜品体现了食材自由搭配的理念，烹饪过程中可根据实际需求进行灵活调整。

食物相克提示：
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食，以免引起消化不良或其他不适反应。