豉汁蒸牛柳家常做法

菜系：清真菜
菜系相关功效：豉汁蒸牛柳是一道具有浓郁清真风味的经典菜肴，牛肉富含优质蛋白质和铁元素，搭配豆豉等调料蒸制而成，不仅味道鲜美，还能起到补血强身、增强体力的作用，适合体质虚弱、容易疲劳者食用。

豉汁蒸牛柳的制作步骤：

【准备材料】
主料：牛肉300克
辅料：青柿子椒1个、红柿子椒1个、香菇3朵、冬笋50克
调料：豆豉20克、料酒1汤匙、盐适量、鸡精少许、酱油1汤匙、白糖1茶匙、蒜瓣3粒、生姜1小块、大葱1根、淀粉1汤匙、素油或食用油适量

【详细制作步骤】

• 处理食材：将新鲜牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中备用；青柿子椒、红柿子椒分别去籽切片，香菇洗净切片，冬笋剥皮后切成薄片；姜蒜剁成末，大葱切葱花。

• 腌制牛肉：在牛肉片中加入适量盐、料酒、淀粉以及一勺素油，用手抓匀，使牛肉片充分吸收调料并上浆。腌制10分钟左右，让牛肉更加嫩滑入味。

• 炒制豉汁：起锅烧热，倒入适量食用油，待油温升至三成热时（约80℃），放入姜蒜末和葱花爆香；接着加入豆豉继续翻炒，炒出豆豉香味后，加入酱油、白糖、盐、鸡精和少量清水，搅拌均匀后关火，制成浓郁的豉汁备用。

• 混合食材：将切好的香菇片、冬笋片、青红柿子椒片放入腌好的牛肉中，再倒入炒好的豉汁，轻轻拌匀，确保每一片牛肉都裹上豉汁，同时蔬菜与牛肉充分融合。

• 蒸制入味：将拌好的牛肉及配料一起放入一个耐高温的蒸盘中，尽量铺平以便受热均匀。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟即可。

• 出锅装盘：蒸好后取出，撒上些许葱花点缀增香，即可上桌享用。

【成品特点】
豉汁蒸牛柳色泽诱人，豉香浓郁，牛肉鲜嫩多汁，配以爽脆的青红椒、香菇和冬笋，口感层次丰富，营养均衡，是家庭餐桌上的佳品。