沙茶羊肉煲家常做法

菜系：清真菜
菜系相关功效：羊肉富含蛋白质和铁元素，具有温补身体、增强体力的作用；搭配沙茶酱的独特风味，不仅提升食欲，还能促进血液循环，适合冬季进补食用。

沙茶羊肉煲的制作方法

所需材料：
主料：羊肉600克、鸡蛋1个、蟹肉棒50克、鱼丸50克、鱼糕50克、炸鹌鹑蛋50克、茼蒿200克、豆腐200克、青蒜2支。
调料：A料——沙茶酱2大匙；B料——酱油3大匙、米酒1大匙、五香粉1/2小匙。

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将豆腐用清水冲洗干净后，切成大小适中的小块备用。
  • 青蒜洗净后斜刀切成薄片。
  • 羊肉清洗干净，去除杂质，切成长条状或大块状以便后续炖煮。
  • 茼蒿择去老叶及根部，用清水浸泡并反复冲洗，控干水分备用。
  • 鱼丸、鱼糕、蟹肉棒均为现成冷冻食材，解冻后分别清洗干净备用。
  • 炸鹌鹑蛋剥壳，用清水稍微漂洗一下表面油渍，沥干备用。

• 调制蘸酱汁：

  • 取一个碗，将鸡蛋打入其中，小心滤去蛋白部分，只保留蛋黄。
  • 在蛋黄中加入A料（沙茶酱2大匙），搅拌均匀，调制成浓郁的沙茶蛋黄酱汁，放置一旁备用。

• 炖煮羊肉：

  • 取一口锅，倒入约半锅清水，开大火烧至沸腾。
  • 放入处理好的羊肉块，并加入B料（酱油3大匙、米酒1大匙、五香粉1/2小匙）。
  • 大火煮沸后转小火慢炖1小时，直至羊肉熟软入味。
  • 炖好后将羊肉捞出，放凉后切成薄片备用。

• 开始煲煮：

  • 同一口锅继续加热，无需倒掉原汤汁。
  • 依次放入豆腐块、蟹肉棒、鱼丸、鱼糕和炸鹌鹑蛋，继续加热至再次沸腾。
  • 准备一个砂锅（煲锅），将上述食材连同汤汁一起倒入煲锅中。
  • 加入焯过水的茼蒿、切好的羊肉片以及青蒜片，盖上锅盖，继续加热至所有食材煮透、香气四溢。

• 装盘与食用方式：

  • 沙茶羊肉煲可直接在煲锅中热食，保持边煮边吃的状态更佳。
  • 食用时可根据个人口味蘸取事先调好的沙茶蛋黄酱汁，口感更为丰富。

温馨提示：若喜欢汤汁浓稠一些，可在煲煮过程中适当延长收汁时间；如家人较多，也可适量增加食材分量，以满足多人用餐需求。