葱香肥牛肉家常做法

菜系：清真菜
葱香肥牛肉的特色：荤素搭配，营养合理

【所需材料】
主料：肥牛
辅料：口蘑、胡萝卜、洋葱、姜、熟芝麻
调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、红酒、香油

【详细制作步骤】

• 准备工作

  • 将肥牛切成适口大小的片状，放入干净的碗中备用。
  • 口蘑洗净后去蒂，胡萝卜去皮，洋葱去皮后去掉外层老皮，姜洗净后切片。将所有辅料分别切成薄片或适当大小的片状，码放整齐备用。

• 腌制肥牛

  • 在装有肥牛的碗中加入适量酱油、少量红酒和几滴香油。
  • 用手轻轻抓匀，使肥牛均匀裹上调味料，静置腌制约10分钟，使其入味并稍微软化口感。

• 焯烫蔬菜

  • 取锅一只，置于火上，倒入适量清水，开大火加热至水沸腾。
  • 待水烧开后，先下入姜片煮片刻，随后依次放入口蘑片、胡萝卜片、洋葱片。
  • 加入少许红酒提香，再加入适量酱油调色，撒入少量盐、鸡精和胡椒粉进行基础调味。
  • 继续煮约2~3分钟，待蔬菜变软、略显透明但仍保持一定脆度时捞出，整齐摆放在盘中备用。

• 烫制肥牛

  • 锅中保留适量原汤（也可补充少量清水），大火烧沸。
  • 将腌制好的肥牛片逐片下入锅中，快速焯烫，待肥牛颜色变白、微微卷曲即可迅速捞出。
  • 注意不要煮太久，以保持肉质鲜嫩多汁。

• 组合装盘与调味

  • 将烫好的肥牛片均匀铺在已经焯好并摆在盘中的蔬菜上。
  • 淋上少许香油增加香气，最后撒上适量炒熟的白芝麻作为点缀，提升口感与视觉效果。

【小贴士】

• 红酒不仅能去腥提香，还能使肥牛更加嫩滑，建议使用干红类红酒。
• 蔬菜可以根据个人口味灵活调整，如加入青椒、金针菇等。
• 若喜欢更浓郁的香味，可在最后撒些葱花提味，突出“葱香”特色。

此道葱香肥牛肉属于清真菜系，不仅色泽美观、层次分明，而且荤素搭配得当，富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有增强体力、促进消化的功效，是一道适合家庭聚餐的健康美味佳肴。