红烧牛尾家常做法

菜系：清真菜
红烧牛尾的制作材料：
主料：牛尾
辅料：香油、料酒、酱油、白糖、甜面酱、淀粉、味精、葱段、姜片、蒜片、大料、桂皮、盐、鸡汤

红烧牛尾的做法步骤：

• 处理牛尾：将牛尾按照骨节剁成段，放入清水中浸泡约30分钟，去除血水和杂质。然后捞出沥干水分，放入开水锅中焯水煮透，进一步去除腥味和浮沫。煮好后捞出用清水冲洗干净备用。

• 煸炒调料：取锅置于火上，加入适量香油烧热，放入大料、葱段、姜片和蒜片，用中小火煸炒出香味。

• 调味炖煮：在锅中加入甜面酱翻炒均匀，接着倒入料酒、酱油、盐、白糖，再加入桂皮和适量鸡汤以及适量清水，搅拌均匀后烧开。

• 初步炖牛尾：将焯过水的牛尾段放入锅中，大火烧开后转为小火慢炖，煮至牛尾九成熟（即肉质变软但未完全酥烂），大约需要1小时左右。

• 蒸制牛尾：将炖好的牛尾捞出，分码放入蒸碗中，再放入蒸锅中继续蒸制，直至牛尾肉质完全酥烂入味，大约需要30-40分钟。

• 收汁勾芡：将蒸牛尾时留下的汤汁倒入炒锅中，加入适量料酒、酱油和味精调味，用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠，最后淋上少许香油提香。

• 装盘完成：将蒸好的牛尾从蒸锅中取出，倒扣入盘中，再将炒好的浓稠汤汁均匀地浇在牛尾上即可。

红烧牛尾相关功效：
此菜色泽红亮、肉质软烂入味，香气浓郁，具有补气养血、强筋健骨的功效，适合体质虚弱、腰膝酸软者食用，是一道营养丰富的滋补佳品。