清真红烧牛肉家常做法

菜系：清真菜
清真红烧牛肉的制作材料：
主料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜25克，料酒25克，酱油25克，白糖适量，胡椒粉适量，味精适量，八角适量。

清真红烧牛肉的特色：
北方回族清真名菜，成菜色泽深红，牛肉酥软，汁浓味厚，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。

详细制作步骤：

• 将牛肉洗净后切成大小适中的块状备用。
• 锅中加入适量清水，放入牛肉块，用大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出沥干备用。
• 另起炒锅，加入适量食用油，油热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
• 加入辣豆瓣酱继续翻炒，炒出红油和香味。
• 将焯过水的牛肉块倒入锅中，与调料翻炒均匀。
• 加入酱油、白糖、胡椒粉、料酒、味精及八角，继续翻炒使牛肉均匀上色并吸收调料味道。
• 加入热水，水量以刚好没过牛肉为宜。
• 大火煮沸后转小火慢炖，期间注意适时翻动牛肉，防止粘锅，炖至汤汁浓稠、牛肉酥烂入味即可。
• 出锅前可根据个人口味调整咸淡，装盘后趁热食用更佳。