黄瓜拌猪肝家常做法

菜系：私家菜
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口味：清香味
工艺：拌

黄瓜拌猪肝的制作材料：
主料：猪肝300克、黄瓜100克
调料：虾米5克、香菜5克、酱油5克、醋3克、味精1克、香油5克

黄瓜拌猪肝的特色：
鲜香脆嫩，爽口不腻。

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 将猪肝清洗干净，去除表面的杂质和筋膜，切成薄片；
  • 黄瓜用清水洗净后去皮（可根据个人喜好选择是否去皮），然后切成薄片或斜刀片备用；
  • 香菜摘除老叶及根部，洗净后切成长约2厘米的小段；
  • 虾米提前用温水泡软，沥干水分备用。

• 烫煮猪肝：

  • 在锅中加入适量清水，烧至微微沸腾时，将切好的猪肝放入水中快速焯烫，时间控制在30秒至1分钟，以去除血沫和异味，同时保持猪肝的嫩滑口感。
  • 烫好后立即捞出猪肝，放入凉水中过一遍，再捞出沥干水分备用。

• 摆盘处理：

  • 取一干净的平底盘，先将切好的黄瓜片均匀铺在盘底，作为垫底食材，既美观又能增加清爽口感。

• 混合调味：

  • 将焯烫好的猪肝片均匀地铺在黄瓜片上；
  • 撒上泡发好的虾米；
  • 接着依次加入酱油、香醋、味精和香油；
  • 最后撒上切好的香菜段。

• 充分拌匀：

  • 使用干净的筷子或夹子轻轻翻拌，使所有食材和调料充分混合均匀，确保每一口都入味可口。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可直接食用，也可根据个人喜好放入冰箱冷藏片刻，提升清凉口感。

小贴士：

• 猪肝不宜与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等同食，以免影响消化吸收或引发不良反应；
• 同时避免与富含维生素C的食物如豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等同食；
• 动物肝脏也不宜与含维生素C的药物、抗凝血药、左旋多巴、优降灵以及苯乙肼等药物一同服用，以免发生相互作用，影响健康。

此道菜肴不仅味道清香爽口，还富含蛋白质、铁元素及多种维生素，适合围孕期女性、贫血人群及需要护眼的人群食用，也适合经常接触电子辐射者补充营养、增强体质。