麻酱菠菜家常做法

菜系：私家菜
相关功效：便秘食谱、孕妇菜谱、贫血食谱

口味：麻酱味
工艺：拌

【麻酱菠菜的制作材料】
主料：菠菜500克
调料：芝麻酱20克、盐5克、酱油5克、白砂糖5克、香油5克、味精3克

【详细制作步骤】

• 准备菠菜：将新鲜菠菜择去老根和黄叶，保留嫩茎叶部分。放入清水中反复漂洗几遍，直至洗净泥沙和杂质。

• 焯水处理：锅中烧开适量清水，加入少许盐（可保持菠菜色泽翠绿），将洗净的菠菜分批下锅焯水约30秒至颜色变深、质地变软即可捞出。注意不要焯过头以免影响口感。焯好后立即用冷水过凉，以保持脆嫩口感并防止余热导致变色。

• 控干水分：将过凉后的菠菜用手轻轻挤去多余的水分，注意力度适中，避免挤压过猛破坏菜叶完整性。然后将菠菜整齐地切成约4～5厘米长的段状，放入盘中备用。

• 调制麻酱汁：取一个小碗，将芝麻酱倒入其中，先加入少量温水，用筷子或勺子顺时针慢慢搅拌稀释，直到麻酱完全散开。随后依次加入盐、酱油、白糖和味精，继续搅拌均匀，使调味料充分融合，形成浓稠但易于流动的麻酱调味汁。

• 拌制装盘：将调好的麻酱汁均匀地淋在菠菜段上，再滴入几滴香油以增加香气。用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，确保每一片菠菜都裹上调料。

• 冷藏入味（可选）：如果时间允许，可将拌好的麻酱菠菜放入冰箱冷藏10分钟左右，使其更加清爽可口。

【温馨提示】
麻酱菠菜是一道营养丰富、制作简便的家常凉拌菜，尤其适合孕期女性食用，有助于补充铁质、预防贫血，同时富含膳食纤维，对缓解便秘有良好效果。另外菠菜中还含有丰富的维生素B1、B2、叶酸及胡萝卜素，特别适合糖尿病患者和高血压人群食用。需要注意的是，菠菜中含有一定量的草酸，所以不宜与高钙食物如豆腐、牛奶等同食，以免生成不易被人体吸收的草酸钙，影响钙的利用率。