麻酱拌菠菜家常做法

菜系：私家菜
所属功效：孕期食谱、清热去火、补血养颜

口味：麻酱味
工艺：拌

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜菠菜500克
  • 调料：芝麻酱20克、盐3克、酱油10克、白砂糖5克、香油10克、味精2克

• 处理菠菜：

  • 将菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙和杂质。
  • 锅中加水烧开，放入少许盐（有助于保持菠菜颜色鲜绿），将洗净的菠菜放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，直至菠菜变软且颜色翠绿。
  • 烫熟后立即捞出菠菜，迅速摊开放置在案板或盘中晾凉，避免余热继续加热影响口感。
  • 待菠菜完全冷却后，用手轻轻挤出多余的水分（不要过于用力以免压碎菜叶），然后切成粗段备用。将切好的菠菜整齐码放在干净的盘中或大碗内。

• 调制麻酱汁：

  • 取一个小碗，加入芝麻酱20克。
  • 逐渐加入少量凉开水，并用筷子或勺子顺一个方向不停搅拌，使麻酱慢慢稀释并变得顺滑。
  • 接着依次加入盐3克、酱油10克、白砂糖5克、味精2克，继续搅拌均匀，直至调料完全融合，形成香气浓郁的麻酱调味汁。

• 拌制菜品：

  • 将调好的麻酱汁均匀地淋在盛有菠菜的盘中。
  • 最后加入香油10克，以提升整体香气。
  • 用筷子或戴手套的手将其充分拌匀，确保每一段菠菜都裹上调味汁，味道更加入味。

• 装盘与享用：

  • 拌好后可直接装盘食用，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽。
  • 此道麻酱拌菠菜色泽碧绿，口感爽嫩，麻酱香味浓郁，咸甜适口，是一道适合孕期女性食用的营养佳品。

特色说明：
菠菜鲜嫩多汁，搭配香浓的芝麻酱，口感丰富，味道鲜香，不仅开胃下饭，还能补充铁质和维生素，具有清热润燥、补血养颜的功效，特别适合孕期女性食用。