黄瓜拌腰片家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

黄瓜拌腰片的制作材料：
主料：猪腰子200克
辅料：黄瓜50克
调料：酱油5克、醋3克、味精1克、大蒜（白皮）6克

黄瓜拌腰片的特色：
鲜嫩爽口，色泽美观，营养丰富，具有滋补肾脏、增强体质的功效，特别适合肾虚体弱、容易自汗盗汗者食用。

详细做法步骤：

• 处理猪腰： 将猪腰子放入清水中反复冲洗干净，去除表面杂质。然后切开猪腰，用刀剔除内部白色部分（即腰臊），这部分会影响口感，必须清除干净。
• 焯水处理： 锅中加入适量清水，大火烧沸后将处理好的猪腰放入锅中焯水，煮至变色熟透即可捞出。注意不要煮过久，以免口感变老。
• 冷却切片： 将焯好的猪腰立即放入冷开水中浸泡降温，使其保持嫩滑口感并易于切片。待其完全冷却后取出沥干水分，再切成薄片，整齐码放在盘中备用。
• 准备黄瓜： 将黄瓜用清水洗净，无需去皮，切成与腰片大小相近的薄片，铺在猪腰片上，形成层次分明的效果。
• 调制蒜泥： 取新鲜大蒜若干（约6克），剥去外层蒜衣，用清水冲洗干净后拍碎，再剁成蒜泥。蒜泥可以增加菜品风味，同时也有助于杀菌提神。
• 调味拌匀： 在装有腰片和黄瓜片的盘中依次加入酱油、醋、味精，最后加入蒜泥。用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，使每一片食材都均匀裹上调味汁。
• 入味装盘： 拌匀后可稍微静置片刻，让味道更深入融合，之后即可装盘上桌享用。

小贴士：

• 猪腰焯水时间不宜过长，一般为2~3分钟即可，避免口感变硬。
• 黄瓜选择较嫩的品种，口感更佳，切片时尽量保持厚度一致，有助于美观和入味。
• 此菜适合凉吃，清爽开胃，尤其适合夏季或者作为下酒菜。

此道菜肴不仅美味，还具有良好的补肾益气、调节身体机能的作用，适合日常家庭餐桌搭配食用。