麻酱拌豇豆家常做法

菜系：私家菜利尿食谱健脾开胃食谱糖尿病食谱
口味：麻酱味
工艺：拌

麻酱拌豇豆的制作材料：
主料：豇豆250克
调料：芝麻酱20克，盐1克，味精1克

麻酱拌豇豆的特色：
麻酱醇香，豇豆利口。此菜口感清爽，适合夏季食用，具有一定的利尿作用，并有助于健脾开胃，适合糖尿病患者适量食用。

教您麻酱拌豇豆怎么做，如何做麻酱拌豇豆才好吃：

• 准备豇豆：选择新鲜嫩豇豆250克，去掉两头和老筋，用清水彻底洗净后控干水分。
• 焯烫豇豆：在锅中加入适量清水，待水烧沸后将豇豆放入，焯烫约3～4分钟至豇豆变色、断生但仍保持一定脆度，捞出后立即过冷水，以保持颜色鲜绿和口感爽脆。
• 沥干备用：将焯好的豇豆捞出，放在漏篮中充分沥干水分，或者用厨房纸巾吸干表面水分，避免后续拌制时影响调味效果。
• 调制麻酱汁：取芝麻酱20克，加入少量温水（可依据个人口味适当调整浓稠度），顺一个方向搅拌至完全均匀无颗粒，备用。
• 初步调味豇豆：将沥干的豇豆放入大碗中，加入精盐1克、味精1克，轻轻翻拌均匀，使豇豆先入底味。
• 拌入麻酱：将调好的麻酱汁均匀地淋在豇豆上，再次轻轻拌匀，确保每根豇豆都裹上调味汁，避免用力过大导致豇豆折断。
• 装盘享用：拌好的麻酱豇豆可以直接装盘上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽宜人。

小贴士：

• 豇豆焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 麻酱汁可根据个人喜好添加少许蒜末、香油或醋来丰富风味，但糖尿病患者建议保持原味清淡为主。