一品砂锅汤家常做法

菜系：私家菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸咸味
工艺：烧

一品砂锅汤的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）500克
辅料：草鱼150克，冬瓜250克，番茄250克，虾米20克，玉米淀粉10克，鸡蛋清50克
调料：味精2克，盐4克，黄酒10克，料酒15克

一品砂锅汤的特色：
此菜味道鲜醇浓厚，营养丰富，适合老年人及体质虚弱者食用，具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效。

详细步骤说明：

• 准备食材： 将番茄用清水洗净，去掉蒂部后切成大小适中的块状备用。
• 处理草鱼： 将草鱼去鳞、去内脏、去头，并剔除鱼骨，将净鱼肉切成块状备用。
• 调制肉馅： 把猪肉剁成细腻的肉茸，放入碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉、味精和料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲、有黏性。
• 制作肉丸： 将拌好的肉馅用手挤成大小均匀的小丸子，尽量保持大小一致以便受热均匀。
• 处理冬瓜： 冬瓜刮去外皮，去除瓤和籽，冲洗干净后切成薄片备用。
• 开始炖煮： 取一口干净的砂锅，置于火上，加入鸡汤500克，大火烧沸后，先下入虾米、草鱼块和猪肉丸子一起煮。
• 调味炖煮： 待肉丸浮起表明已熟透时，加入切好的番茄块和冬瓜片，再加入黄酒和精盐继续加热。
• 收尾工序： 待汤再次沸腾后，撒入味精搅拌均匀即可关火。此时汤色清澈，香气扑鼻，口感层次分明。

小贴士：食物相克提示

• 番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收。
• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆或兔肉同食，以防发生不良反应。