黄瓜丝豆腐家常做法

菜系：私家菜高温环境作业人群食谱防暑食谱清热去火食谱
口味：清香爽口
工艺：拌

【黄瓜丝豆腐】的制作材料：
主料：北豆腐300克、黄瓜500克
辅料：香菜20克、大蒜（白皮）10克、芥菜头2克
调料：香油20克、酱油5克、醋5克、盐4克、味精2克、辣椒油5克、芝麻酱10克

【黄瓜丝豆腐】的特色：
口感清爽，鲜香味美，具有清热解暑、润燥生津的作用，特别适合高温环境下工作的人群食用。

【详细步骤说明】：

• 食材预处理：

  • 将香菜择洗干净，去除根部和杂质，切成细末备用。
  • 芥菜头洗净后也切成细末。
  • 大蒜剥去外皮，用刀背拍碎后剁成蒜茸，或者使用捣蒜器捣成泥状。
  • 黄瓜用清水洗净，削去表皮（可根据个人喜好保留部分），然后用擦丝器或刀具切成细丝，放入碗中备用。
  • 北豆腐从包装中取出后，先用清水冲洗表面，再放入锅中，加入适量清水煮沸，焯水约2分钟以去除豆腥味并增加韧性，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分。
  • 将豆腐切成长度约为4厘米、粗细约0.5厘米的丝状，保持整齐不碎。

• 混合调味：

  • 准备一个大盆，将切好的豆腐丝、黄瓜丝以及香菜末一起放入盆中。
  • 加入调制好的配料：依次放入蒜茸、芥菜末。
  • 然后加入所有调味料：香油、酱油、醋、盐、味精、辣椒油和芝麻酱。
  • 用手持筷子或戴一次性手套搅拌均匀，确保每一根豆腐丝和黄瓜丝都充分裹上调味汁，散发出浓郁香气。

• 装盘点缀：

  • 将拌好的黄瓜丝豆腐均匀地码放在盘中，可略微压实使其造型美观。
  • 如需点缀，可在顶部撒上少许剩余的香菜末或芥菜末，提升视觉效果。
  • 若喜欢更丰富的口感，也可撒上少量炒熟的白芝麻或花生碎。

• 冷藏入味（可选）：

  • 若时间允许，可将拌好的黄瓜丝豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更加融合，口感更清凉爽口，尤其适合夏季食用。

【功效提示】：
此菜具有清热解毒、生津止渴、润肠通便的功效，适合夏季炎热天气或长时间在高温环境中工作的人群食用，有助于缓解疲劳、补充水分与营养。