凉拌双皮家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 利尿食谱
口味：葱香味
工艺：炝凉拌

【凉拌双皮】的制作材料：
主料：海蜇皮200克，西瓜皮300克
调料：大葱10克，酱油5克，味精2克，盐5克，白砂糖5克，花生油30克

【凉拌双皮】的特色：
葱香浓郁，口感脆爽，味道鲜美，是一道适合夏季或清热利尿的养生凉菜。尤其适合肺部不适及需调理体内水分代谢的人群食用。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将所需食材提前准备好，确保新鲜干净。海蜇皮和西瓜皮为主要原料，大葱用于提香。

• 处理大葱：将大葱去掉根部，用清水彻底洗净后切成细葱花，备用。

• 处理西瓜皮：先将西瓜外层的绿色硬皮削去，只保留内层白色部分（即瓜皮白肉）。将削好的西瓜皮用凉开水冲洗一遍，去除表面杂质，然后切成约4厘米长的细丝。切好后放置一旁沥干水分。

• 处理海蜇皮：将海蜇皮用清水漂洗几次，去除表面杂质和多余盐分。接着剥去最外层较硬的一层皮，再用凉开水冲洗干净，同样切成约4厘米长的细丝，并沥干水分。

• 混合主料：将处理好的西瓜皮丝和海蜇皮丝一同放入一个大碗或盘中，轻轻拌匀。

• 炝制葱油：取炒锅一只，置于炉灶上开火加热，倒入花生油，待油温升高至微微冒烟时，下入之前切好的葱花，快速煸炒出香味，注意不要炸糊。待葱花呈金黄色、香味四溢时即可关火。

• 调味拌匀：将刚炸好的葱油连同葱花一起趁热浇在装有西瓜皮丝和海蜇皮丝的盘中。随后加入酱油、精盐、白糖和味精，根据个人口味适当调整比例，搅拌均匀，使每根丝都裹上调味汁。

• 冷藏定型：将拌好的凉拌双皮放入冰箱冷藏室，静置约30分钟，使其充分冷却并更加爽脆。

• 装盘享用：取出后略加整理即可装盘食用，清凉可口，葱香扑鼻。

【小贴士-食物相克提示】：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则会影响其保存时间，建议在调味过程中避免此类搭配。