凉拌兔丝家常做法

菜系：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 冠心病食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

凉拌兔丝的制作材料：
主料：兔肉500克
辅料：土豆（黄皮）100克
调料：香油5克，盐1克，酱油10克，白砂糖15克，大葱5克，姜3克，花椒粉2克，辣椒粉2克

凉拌兔丝的特色：麻辣香甜，味道适口。

【详细步骤说明】：

• 处理食材：

  • 将姜洗净，取一半切成块状，另一半切成细姜丝，分别备用。
  • 葱去根洗净，一部分切成细丝，其余留作葱段备用。
  • 兔肉清洗干净，切成约5厘米见方的小块，放入锅中。加入适量清水，大火加热至水即将沸腾时，撇去浮沫。
  • 放入准备好的葱段和姜块，继续用大火煮至兔肉熟透。捞出兔肉放置一旁晾凉。葱段和姜块在煮完后弃去，汤汁可保留用于其他用途。

• 撕兔肉成丝：

  • 待兔肉完全冷却后，顺着肉丝纹理将其撕成粗丝。撕好的兔肉丝放入碗中，并加入事先切好的葱丝备用。

• 处理土豆丝：

  • 土豆去皮后冲洗干净，使用擦丝器或刀具将土豆切成细丝。
  • 取一口锅，加水烧开后将土豆丝快速焯水，时间约为30秒至1分钟，使其稍微变软但仍保持脆嫩口感。
  • 捞出后立即过冷水，沥干水分，与兔肉丝、葱丝一同放入盛放的大碗中。

• 调制调味汁：

  • 准备一个空碗，依次加入精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末以及香油。
  • 用筷子充分搅拌均匀，直至所有调料融合，形成具有麻辣香甜风味的调味汁。

• 拌制成品：

  • 将调好的调味汁倒入装有兔肉丝、土豆丝和葱丝的碗中，用筷子充分拌匀，确保每一份食材都均匀裹上调味汁。
  • 拌好后装盘即可食用，清爽开胃，麻辣鲜香，口感丰富。

【健康提示】：糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白砂糖去除，以避免影响血糖控制。