凉拌蛤蜊肉家常做法

菜系：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

凉拌蛤蜊肉的制作材料：
主料：蛤蜊500克
辅料：黄瓜250克、木耳（干）150克、胡萝卜150克
调料：大蒜（白皮）7克、盐3克、姜4克、醋5克、香油8克

凉拌蛤蜊肉的特色：鲜嫩爽口，清爽开胃，适合夏季或作为下酒小菜。此菜具有滋阴润燥、利尿排毒、祛痰止咳等功效，同时对预防动脉硬化也有一定的辅助作用。

教您凉拌蛤蜊肉怎么做，如何做凉拌蛤蜊肉才好吃：

详细步骤说明：

• 准备食材：

  • 蛤蜊提前用清水浸泡2小时以上，使其吐净泥沙；然后放入锅中，加入适量清水煮至开口，捞出后剥去壳，取出蛤蜊肉备用。
  • 黄瓜、胡萝卜分别洗净去皮，切成薄片；木耳用温水泡发后洗净，撕成小朵备用。
  • 大蒜去皮剁成蒜泥，生姜切成薄片备用。

• 焯水处理：

  • 取锅烧开水，将黄瓜片、胡萝卜片和木耳分别快速焯水烫一下，以去除杂质并保持脆嫩口感。随后迅速过冷水，沥干备用。

• 调味拌制：

  • 将处理好的蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片和木耳一同放入一个大碗中。
  • 加入盐、醋、香油、蒜泥和姜片，轻轻翻拌均匀，使所有食材充分融合调料的味道。

• 冷藏定型（可选）：

  • 若喜欢更清凉爽口的口感，可将拌好的凉拌蛤蜊肉放入冰箱冷藏10～15分钟再食用，风味更佳。

• 装盘享用：

  • 将拌好的菜肴盛入盘中，即可上桌享用。可根据个人喜好撒上少许香菜或葱花点缀增香。

小帖士-食物相克：

• 蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免引发不适或影响营养吸收。
• 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来看，寒性的田螺与滑利的木耳搭配，不利于消化。
• 患有痔疮者，木耳与野鸡不宜同食，野鸡性热且有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
• 木耳也不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，两者搭配易导致消化不良。