虾仁豆腐丸家常做法

菜系：微波菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

虾仁豆腐丸的制作材料：
主料：北豆腐 300克
辅料：虾仁 50克，胡萝卜 20克，鲜香菇 15克，鸡蛋 40克
调料：白砂糖 2克，盐 4克，黄酒 5克，淀粉（豌豆）5克

详细做法步骤：

• 预处理豆腐：将北豆腐取出，放置于微波炉专用网架上，用中高火加热约1分45秒，以去除多余水分并使其更加紧实。加热完成后取出放凉备用。

• 处理辅料：

  • 虾仁去泥肠，洗净后加入少许精盐、绍酒腌制5分钟，去腥提鲜。
  • 胡萝卜洗净，切成薄片；鲜香菇去蒂后切成小丁。

• 混合原料：将加热后的豆腐放入大碗中，用勺子压碎成泥状。接着依次加入蛋白、香菇丁、腌制好的虾仁、胡萝卜片，再加入适量精盐和太白粉（豌豆淀粉）。用手或筷子充分搅拌均匀，使所有材料融合为具有黏性的馅料。

• 定型蒸制：

  • 取两个干净的小碗，在其内壁铺上一层微波薄膜，防止粘连。
  • 将拌好的豆腐馅料平均分成两份，分别放入两个铺好薄膜的小碗中，整理成圆形。
  • 用微波薄膜将每个碗口包紧，并用橡皮圈固定。
  • 放入微波炉中，使用中高火加热2分30秒，至豆腐丸完全熟透。取出后稍微冷却，小心脱模。

• 调制酱汁：

  • 在另一个碗中加入适量高汤、白砂糖2克、精盐、绍酒以及太白粉5克，搅拌均匀。
  • 碗口罩上微波薄膜，放入微波炉中高火加热20秒，取出再次搅拌均匀，然后再加热1分钟，直至酱汁浓稠光亮。

• 淋汁装盘：将加热完成的酱汁均匀地淋在做好的虾仁豆腐丸上即可食用。

功效说明：
此菜品适合孕妇及儿童食用，富含优质蛋白质与钙质，有助于胎儿及儿童骨骼发育，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。

制作要诀：

• 制作过程中需准备适量高汤用于调制酱汁。
• 若希望口感更细腻，可将豆腐压得更碎后再与其他食材混合。

食物相克提示：

• 虾仁不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，以免影响消化吸收，甚至引发肠胃不适，建议间隔至少2小时食用。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引起腹泻或其他身体不适。