番茄焖青豆家常做法

菜系：微波菜谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：焖

番茄焖青豆的制作材料：
主料：番茄150克，豌豆300克
辅料：火腿肠50克
调料：盐3克，胡椒粉1克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克

番茄焖青豆的特色：
清香回甜，绵软合口。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将番茄放入沸水中烫约30秒，捞出迅速过冷水，待稍微冷却后撕去外皮，切成小丁；火腿肠同样切成与青豆大小相近的小丁。
• 炒制青豆： 在锅中倒入植物油，开火将油加热至六七成热（油面微微有烟），下入洗净的豌豆快速翻炒几下，使其表面略微受热。随后加入适量清水，水量以刚好没过青豆为宜。再加入盐和白砂糖，搅拌均匀。
• 焖煮过程： 大火烧开后转中小火慢煮，期间注意观察水分情况，适时轻轻翻动以防粘锅。煮至汤汁基本收干、青豆变得柔软熟透时关火备用。
• 加入番茄及辅料： 另起锅或在原锅中加入番茄丁和火腿肠丁，与已经煮好的青豆一起翻炒均匀。
• 调味收尾： 最后加入鸡精和胡椒粉，再次翻炒使所有食材充分融合，确保调料分布均匀即可出锅。

制作要诀提示：

• 若使用微波炉操作更为简便：可将所有处理好的食材和调料放入微波适用容器中，加盖后高火加热5~6分钟，取出后稍作搅拌再加热2~3分钟即可完成。
• 火腿肠可根据个人喜好替换为肉末，增加蛋白质含量的同时丰富口感。

健康提示：

• 本菜能够提供优质的植物蛋白质和丰富的维生素，适合日常补充营养。
• 青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并可能对中枢神经产生麻痹作用，引起呕吐、头晕、流涎等不适症状，所以不建议生食，应彻底烹饪后再食用。

食物相克提示：
番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发身体不适。