香菇豆苗家常做法

菜系：微波菜谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香菇豆苗的制作材料：
主料：干香菇100克，豌豆苗250克
调料：大葱10克，色拉油75克，蚝油45克，白砂糖15克，香油10克，盐2克，黄酒10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将干香菇用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡至软（约需30分钟），泡好后取出挤干水分，并去除根蒂备用。豌豆苗洗净沥干水分。大葱切成段备用。

• 爆香葱油： 取一个适合微波炉使用的容器，放入大葱段和色拉油，盖上盖子或使用保鲜膜封口并留出透气孔，将微波炉调至高火加热约3分钟，直至葱段微微焦黄，香味四溢，此时葱油即已爆香完成。

• 腌制香菇： 将泡发好的香菇放入另一微波适用容器中，加入之前爆香的葱油的一半，再依次加入蚝油、白糖、香油、适量高汤（大约能没过香菇为宜）搅拌均匀，使香菇充分吸收调味汁。盖上盖子放入微波炉中，设定中高火加热7分钟，使香菇入味熟透。

• 处理豆苗： 在另一个微波适用盘中放入洗净的豌豆苗，加入剩余的爆香葱油，再加入精盐和黄酒，轻轻拌匀，使豆苗均匀裹上调味料。盖上盖子放入微波炉中，设定高火加热4分钟，直至豆苗略微变软但仍保持翠绿。

• 装盘呈现： 取一深盘或大碗，先将加热好的豆苗铺在底部作为垫底，再将煮好的香菇连同汤汁一起倒在豆苗上，使其色泽诱人、汤汁交融，即可上桌享用。

菜系相关功效：
本菜谱结合了多种具有保健功能的食材，特别适合需要调理便秘、高血压、高脂血症及动脉硬化的患者食用。香菇富含膳食纤维与多糖类物质，有助于降低胆固醇、增强免疫力；豆苗则富含维生素C和叶酸，有助于清肠排毒、促进消化。整道菜品低脂、高纤维，是健康饮食的理想选择。