红烧黄豆排骨家常做法

菜系：微波菜谱 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒜烧

【红烧黄豆排骨】的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）600克，黄豆芽200克
辅料：青蒜20克
调料：大葱20克，色拉油30克，酱油50克，盐2克，料酒30克，冰糖30克，姜8克

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将猪小排剁成约3厘米见方的小块，放入滴油盘中。使用强微波加热3分钟，以去除血水和腥味。加热完成后取出，用清水稍微冲洗干净备用。同时将黄豆提前用水浸泡2小时，使其充分吸水变软。

• 爆香配料：取一个耐热锅或适合微波炉使用的容器，加入色拉油、切段的大葱和姜片。将容器放入微波炉中，使用强微波加热3分钟，直至香味四溢，完成配料的爆香过程。

• 混合调味与主料：在爆香好的配料中依次加入处理好的小排骨、泡发好的黄豆、酱油、盐、料酒和冰糖，搅拌均匀，确保每一块排骨都裹上调味料。然后盖上锅盖或覆盖一层保鲜膜（留出透气孔），以便后续加热过程中蒸汽可以流通。

• 第一次微波加热：将容器放入微波炉中，先使用强微波加热10分钟，使排骨和黄豆初步入味并开始软化。

• 转中火慢炖：取出加热后的容器，轻轻搅拌一下，再放回微波炉中，改用50%功率的中微波继续加热20分钟，让排骨和黄豆慢慢炖煮至熟透入味。

• 加入青蒜提香：加热完成后取出锅，将洗净的青蒜切成斜片或小段，均匀撒在表面即可装盘食用。

功效说明：
本菜系属于微波菜谱，不仅做法简单快捷，而且保留了食材的营养成分。黄豆富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养元素，具有补虚养身、改善便秘、缓解营养不良等功效，特别适合体质虚弱、需要调理肠胃功能的人群食用。