翡翠三丝家常做法

菜系：微波菜谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

翡翠三丝的制作材料：
主料：芥菜150克，猪里脊肉150克，竹笋100克，粉丝80克
辅料：鸡蛋清35克
调料：色拉油30克，盐2克，胡椒粉2克，玉米面（黄）20克

详细做法步骤：

• 食材预处理：

  • 将芥菜（雪里红）清洗干净，切成约4厘米长的段状，放置一旁备用。
  • 粉丝放入耐热容器中，加入热水浸泡至软化后，再放入微波炉中，使用强微波加热5分钟，取出后沥干水分，摊开放在大盘中备用。
  • 猪里脊肉洗净，切成细丝；竹笋剥皮后洗净，也切成丝状备用。

• 腌制肉丝：

  • 将切好的里脊肉丝放入一个干净的容器中，加入30克清水，用手或筷子搅拌均匀，使肉丝充分吸水，这样可以让肉质更嫩滑。
  • 接着依次加入盐、鸡蛋清（蛋白）、以及10克玉米面，搅拌均匀，腌制约10分钟，使其入味并锁住水分。

• 炒制肉丝与蔬菜：

  • 取一个适合微波炉使用的烤锅或耐热容器，倒入30克色拉油（约3大匙），用强微波加热6分钟，使油温升高。
  • 然后将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速搅拌散开，避免粘连。
  • 随即加入准备好的芥菜段和竹笋丝，继续搅拌均匀。
  • 再次加入剩余的10克玉米面和30克高汤，轻轻搅拌至汤汁略稠。
  • 盖上盖子或覆盖一层保鲜膜（留出小孔透气），继续以强微波加热3分钟，直至所有食材熟透。

• 调味收尾：

  • 加热完成后，打开盖子，撒上适量的胡椒粉提香，搅拌均匀。
  • 最后将炒制好的三丝连同汤汁一起盛放在之前准备好的粉丝上即可。

功效说明：
本菜品结合了多种营养食材，芥菜富含膳食纤维，有助于缓解便秘；猪里脊肉含有丰富的蛋白质和铁元素，适合贫血人群食用；竹笋低脂低热量，搭配粉丝可增强饱腹感，同时具有健脾开胃的功效，是一道适合家庭日常的健康微波菜肴。

小贴士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。