巧克力核桃糕家常做法

菜系：微波菜谱甜品/点心健忘食谱学龄期儿童食谱益智补脑食谱
口味：甜味
工艺：烤

巧克力核桃糕的制作材料：
主料：鸡蛋300克，核桃50克，小麦面粉200克，可可粉30克，发酵粉10克，炼乳（甜，罐头）600克，牛奶200克
辅料：香薷2克
调料：苏打粉1克，盐5克，白砂糖120克

详细制作步骤如下：

• 准备核桃：将核桃仁剥碎，放入微波炉专用容器中，使用高火加热约2分30秒，使其香气更浓郁。取出后摊开放凉备用。

• 打发蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放置在两个干净无水无油的碗中。在蛋清中加入盐，用电动打蛋器将其打至起泡状态。接着分次加入白砂糖，边加边继续打发，直至蛋白霜呈现浓稠、光滑、呈尖角状挺立的白色乳沫状。随后将蛋黄倒入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。

• 混合干性材料：在一个大碗中，将低筋面粉、可可粉、发酵粉和苏打粉一起过筛并搅拌均匀，确保没有结块。

• 混合湿性材料：将牛奶缓缓倒入已经拌好的蛋糊中，边倒边轻轻搅拌，防止面糊消泡。然后分两次将混合好的干性材料筛入蛋奶糊中，每次都要用刮刀以“Z”字形或翻拌的方式轻轻拌匀，避免过度搅拌导致面糊变硬影响口感。

• 处理炼乳：将甜炼乳放入耐热小碗中，用微波炉高火加热约30秒，使其软化更容易与面糊融合。稍凉后将其倒入已拌好的面糊中，再次搅拌均匀。

• 加入核桃：最后将事先烤好的核桃碎加入面糊中，轻轻翻拌均匀，使核桃分布均匀。

• 烘烤成型：将拌好的面糊倒入模具中，表面抹平，盖上一层微波薄膜（留出一定空间），放入微波炉中。先用中火加热4分钟，再切换为高火继续加热3分钟，直到蛋糕完全熟透，可用牙签插入中心部位，拔出后无粘连物即可。

• 脱模冷却：取出烤好的巧克力核桃糕，稍微放凉后脱模，倒扣在盘子上，待其自然冷却后即可切片享用。

相关功效说明：
本菜谱属于益智补脑食谱，适合学龄期儿童及需要增强记忆力的人群食用。核桃富含不饱和脂肪酸和蛋白质，有助于大脑发育；鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，对神经系统有益；牛奶和炼乳则补充钙质和能量，是营养均衡的理想点心选择。

小贴士-食物相克提醒：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，否则可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，易引发腹泻；同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。
核桃：不可与野鸡肉搭配食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜多食。核桃性热多食易生痰动火，所以也不宜与酒同食，以免引起咯血，尤其是有咯血病史者应特别注意。
香薷：据记载，香薷不宜与山白桃同食。