镶青椒家常做法

菜系：微波菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：瓤

镶青椒的制作材料：

• 主料：辣椒（青，尖）200克、虾仁200克、猪肉（肥瘦）200克
• 辅料：鸡蛋清35克、淀粉（豌豆）30克
• 调料：淀粉（豌豆）10克、色拉油30克、香油2克、大葱15克、姜2克、酱油25克、白砂糖10克

详细做法步骤：

• 处理青椒：将青椒用清水洗净，对半切开，去除内部籽和瓤。在青椒内侧表面均匀撒上适量太白粉（马铃薯淀粉），备用。

• 调制馅料：将虾仁清洗干净后剁成细腻的虾泥。把肥瘦猪肉绞成肉末，与虾泥混合。接着加入葱花、姜末、料酒、鸡蛋清、太白粉20克、水20克、酱油10克，搅拌均匀。用手顺一个方向用力摔打，直至馅料起胶并富有弹性为止。

• 填入青椒：将调好的馅料填入之前准备好的青椒内部，尽量压紧实，使馅料平整不松散。

• 预热烤锅：取一微波适用的烤锅或耐热容器，在锅底抹上色拉油，放入填好馅的青椒（肉面朝下）。盖上盖子将烤锅放入微波炉中，使用强火档位加热8分钟进行预热。

• 加热定型：继续以强微波火力加热5分钟，让青椒和馅料充分熟透定型。取出后翻面使肉面朝上，再放回微波炉加热约2分钟至表面金黄微焦，取出摆盘。

• 制作酱汁：另取一碗，加入高汤1杯、酱油15克、白糖10克，盖上保鲜膜或放入盖碗中，以强微波火力加热3分钟，使其煮沸。取出后迅速加入太白粉10克和水10克调匀勾芡，最后淋上几滴香油增香，搅拌均匀后浇在青椒上即可食用。

镶青椒的制作要诀：

• 太白粉又称马铃薯淀粉，口感更滑嫩，适合用于锁住馅料水分。
• 青椒选择较粗壮的为宜，便于填装馅料。
• 微波加热过程中要注意时间控制，避免过久导致青椒变软影响口感。

小帖士 - 食物相克提醒：

• 虾仁：忌与某些含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则易引起肠胃不适，出现呕吐、腹痛等症状。建议间隔2小时以上再进食此类水果。
• 鸡蛋清：不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，以免引发不良反应。

此道镶青椒不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有补阳、健脾开胃、改善贫血等多种功效，是家庭养生佳品。