虾仁溜豆腐家常做法

菜系：微波菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜

虾仁溜豆腐的制作材料：
主料：北豆腐300克、虾仁80克
辅料：小白口大白菜50克
调料：酱油10克、盐2克、黄酒5克、淀粉（豌豆）10克
所需高汤约500克

详细步骤说明：

• 准备食材：将北豆腐冲洗干净，用刀切成大小适中的块状，放入一个适合微波炉使用的容器中备用。小白口大白菜洗净后切段，虾仁去除泥肠并清洗干净。

• 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入少许绍酒和适量盐，轻轻拌匀后静置腌制约5分钟，使其入味。

• 调制酱汁：取一碗，依次加入酱油、精盐、绍酒以及淀粉，再加入少量清水或高汤搅拌均匀，调成浓稠的调味汁。

• 加热调味汁：将调好的酱汁放入微波炉中，加盖加热约1分钟，取出后再次搅拌均匀，确保没有结块。

• 混合配料：将腌制好的虾仁和小白口大白菜一起加入到加热后的调味汁中，充分拌匀，使虾仁和芽菜都裹上酱汁。

• 蒸煮豆腐：将盛有豆腐块的容器罩上微波专用薄膜，放入微波炉中，设定功率为中高火，加热约2分钟，直到豆腐热透。

• 组合装盘：将加热完成的豆腐倒入大碗中，再将拌好酱汁的虾仁与芽菜一同倒在豆腐上，轻轻翻拌均匀或直接淋在豆腐表面即可。

制作要诀：
本品建议使用高汤调配酱汁，能更好地提升整体风味。若无高汤可用清水代替，但口感会略有差别。

食物相克提示：
虾仁不宜与含鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同时食用，以免影响蛋白质吸收，并可能引发肠胃不适，如呕吐、恶心、腹痛等症状。建议海鲜类食物与上述水果间隔至少2小时食用。

功效说明：
此菜肴富含优质蛋白与钙质，适合孕妇及儿童食用，有助于骨骼发育和营养补充，也适合骨质疏松人群作为日常膳食调理的一部分。