三鲜砂锅家常做法

菜系：火锅食谱
三鲜砂锅的制作材料：
主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克。辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、大白菜250克。调料：精盐7克、味精5克、清汤750克、熟猪油50克。

三鲜砂锅的特色：用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香，原汁原味，香醇味浓。

详细步骤说明：

• 食材预处理：将鲜河虾剪去虾须，清洗干净备用；熟鸡肉、熟蛋糕和熟笋肉分别切成长度一致的长条状，保持整齐美观；大白菜洗净后切成约6.5厘米长、2厘米宽的段，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用；水发粉丝切成长段；水发肉皮也切成与大白菜大小相近的块状，用净水漂洗后待用。

• 砂锅码放：取一只砂锅，先铺上一层处理好的大白菜作为底层，依次在上面均匀铺上粉丝和肉皮块。接着按照颜色和形状的不同，将猪肚、鸡肉条、蛋糕条、笋肉条、肉丸和河虾整齐地摆放在肉皮之上，其中鱼圆置于中央位置作为顶部点缀，最后在最上方盖上熟火腿片。

• 调味炖煮：向砂锅中加入适量绍酒（可根据个人口味调整），撒入精盐和味精进行基础调味，随后倒入准备好的清汤直至覆盖所有食材，再加入熟猪油以增加香气和口感。将砂锅放置于小火上慢炖，持续加热至汤汁浓郁、食材酥烂为止，整个过程大约需要30分钟至1小时不等，视火力和食材状态而定。

• 出锅装盘：待砂锅炖制完成后，关火稍冷却片刻，小心将砂锅连同内容物一起用托盘衬垫端出，即可上桌供食用。

三鲜砂锅相关功效：富含优质蛋白质和多种营养元素，具有增强体质、补充能量、提高免疫力的作用，适合秋冬季节进补食用。