胡萝卜炒猪肉丝家常做法

菜系：私家菜 明目食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒

胡萝卜炒猪肉丝的制作材料：
主料：胡萝卜250克、猪肉（瘦）100克、豆腐干50克
调料：植物油30克、香油10克、酱油5克、盐3克、醋5克、味精2克、大葱10克、姜5克、香菜15克

详细步骤说明：

• 食材处理：

  • 将胡萝卜用清水彻底洗净，去除根部后，用刀切成细丝状备用。
  • 豆腐干同样用清水冲洗干净，沥干水分后切丝备用。
  • 猪肉清洗干净，顺着纹理切成长约5厘米左右的细丝，尽量均匀，以保证口感和熟透时间一致。

• 辅料准备：

  • 大葱剥去外皮，洗净后切成细丝或小段；生姜洗净去皮，剁成姜末或切成姜丝。
  • 香菜择洗干净，去掉根部和杂质，切成适当长度的段备用。

• 热锅凉油炒制：

  • 取炒锅一只，置于火上，加入植物油，待油温稍热时，放入切好的葱丝和姜末进行炝锅，煸炒出香味。
  • 接着将切好的瘦猪肉丝倒入锅中，快速翻炒至肉丝变色、断生，保持肉质嫩滑不柴。

• 加入蔬菜与调味：

  • 待肉丝快熟时，依次加入事先切好的胡萝卜丝和豆腐干丝，继续翻炒均匀。
  • 加入适量的醋、酱油、盐等调料，根据个人口味调整用量，但注意保持清淡，适合高血压人群食用。
  • 继续翻炒至胡萝卜丝略微变软但仍保持脆爽，豆腐干充分吸收味道即可。

• 收尾装盘：

  • 最后加入味精提鲜，淋上香油增加香气，撒入香菜段，快速翻炒几下使味道融合均匀。
  • 检查一下整体口味是否合适，确认无误后即可关火，将炒好的胡萝卜炒猪肉丝盛出装盘，趁热食用。

功效说明：
此菜富含蛋白质、维生素A及膳食纤维，有助于明目护眼、补血养气。同时因低脂少盐，特别适用于辅助治疗高血压、冠心病等慢性疾病人群食用。