白玉排骨卷家常做法

菜系：家常菜谱
白玉排骨卷功效：清热解暑、滋阴润燥、增强体质

制作材料：
主料：冬瓜、排骨
调料：酱油、盐、味精、糖、葱粒

详细步骤说明：

• 准备冬瓜片：选择质地较硬的冬瓜，削去外皮后平放在案板上。用锋利刀具沿着冬瓜边缘小心片成薄片（建议厚度约2毫米），若冬瓜片较厚不易卷起，可放入开水中焯烫几秒钟，使其变软便于包裹。

• 腌制排骨：将排骨洗净沥干水分，加入适量酱油、盐、味精和少许糖进行腌制，搅拌均匀后静置15-30分钟，让排骨充分入味。

• 卷制排骨卷：取一片冬瓜片平铺在案板或干净台面上，放上适量腌好的排骨（注意不要过多以免卷不紧），从一端慢慢卷起，形成一个整齐的卷状。依次完成所有排骨卷。

• 蒸制排骨卷：将做好的排骨卷整齐码放在蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸制约25-30分钟，直至排骨熟透，冬瓜变得晶莹剔透。

• 摆盘处理：蒸好后取出排骨卷，小心地将其摆放在盘中，尽量保持形状美观。

• 调制芡汁：利用蒸排骨时产生的汤汁，倒入锅中，根据个人口味适当补充酱油、盐、糖等调味料，小火加热并用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠适中。

• 淋汁装点：将调好的芡汁均匀地淋在排骨卷上，最后撒上少许葱粒增添香气与色泽，即可上桌享用。

小贴士：

• 腌制排骨时可根据个人喜好添加其他调料如料酒、胡椒粉等提升风味；芡汁也可根据口味变化，例如加入蚝油、鸡精等。
• 若片冬瓜难度较大，也可以使用刨丝器或切片机辅助操作，确保薄厚均匀。