炒笋鸡家常做法

菜系：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

炒笋鸡的制作材料：
主料：童子鸡250克
辅料：冬笋25克，青椒50克
调料：香油10克，料酒10克，淀粉（玉米）25克，醋10克，酱油25克，味精2克，大葱25克，姜15克，大蒜（白皮）15克，八角5克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将童子鸡宰杀干净，去除内脏和杂质，冲洗干净后剁成大小均匀的方块备用。
• 配菜准备： 青椒洗净去籽，切成斜块；冬笋剥去外壳，清洗干净后片成薄片。
• 配料切制： 大葱切成段，生姜切片，大蒜拍碎备用。
• 煸炒鸡肉： 炒锅置于火上，加入香油烧热，放入八角、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味，随后下入鸡块翻炒至表面微黄、散发香气。
• 调味烹制： 沿锅边淋入米醋和料酒，继续翻炒几下，再加入酱油调色，倒入适量鸡汤（或清水），转为小火慢煨，使鸡肉充分吸收调料的味道。
• 加入蔬菜： 待鸡肉煨至软烂入味时，转旺火，加入冬笋片和青椒块，快速翻炒至断生。
• 收汁勾芡： 加入味精提鲜，用少许水淀粉调匀后淋入锅中，翻炒均匀使汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

此菜肴色泽诱人，口感鲜美，富含蛋白质与多种营养素，适合青少年成长发育及老年人滋补养生之用，具有补虚养身、改善营养不良的功效。